牛尾猪手
做法
1. 猪手洗净后切成小块,牛尾切块焯水,放入料酒、生抽。
2. 油锅放入葱段、生姜、胡椒爆香后放入牛尾炒制。
3. 放入没过牛尾的水,加入大酱、酱油、糖、味精、盐煮制60分钟。
4. 猪手焯水。油锅中放入生姜、葱段、香叶、桂皮、八角、辣椒和蒜头煸炒。
5. 然后放入大酱爆炒后加水焖煮90分钟,将煮好的猪手倒入牛尾中一起煮制60分钟。加入黄豆焖煮30分钟。
五丝羊肉
材料:羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒
做法
1、材料准备。羊肉切丝,加盐、生抽10克,料酒,淀粉拌匀,腌制10分钟。
2、青、红、紫椒切丝,杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油,放入羊肉丝,炒到变白盛出。
3、锅中留少许底油,放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。
4、再放入青、红、紫椒切丝,调入生抽10克,炒均。最后倒入羊肉丝,翻炒均匀即可出锅
蒜子啤酒烧鱼块
材料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法:
1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,大火收汁即可
干锅鸡翅
食材:鸡翅中500克、红辣椒10克、老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱、葱段、蒜片、姜片、盐
做法:
1、鸡翅中用水泡2小时去血水后洗净,用开水焯一下,过凉控干水分;
2、老抽、糖、鸡精、蚝油拌匀,将鸡翅中放入锅中,腌渍1小时,其间多次搅拌使之入味;
3、锅中加半锅油烧热,下鸡翅中炸至外皮金黄,捞出沥油;
4、锅留底油,下入豆瓣酱炒出红油,下入红辣椒、葱姜蒜炒匀,下入鸡翅,加少量水、盐,烧15分钟,待汁变浓稠后即可。
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