食材：帶皮五花肉一塊500克，梅乾菜200克，桂皮、八角、香葉、蔥段、薑片適量
做法：水中加入桂皮八角香葉蔥段薑片和五花肉方煮一煮
撈出晾涼，抹上老抽晾乾，反覆幾次
鍋裡熱油，把肉皮煎一下，煎成深色
一圈圈切成一整片（最好是冰凍以後，好切）
梅乾菜稍微加一點點水泡
肉方層與層之間夾入梅乾菜，恢復成方形
肉方倒扣入碗裡，剩下的梅乾菜和切肉方的時候多餘出來的肉都鋪在上方，上蒸鍋蒸半小時
取出來以後把汁水倒入另一個碗裡
碗上方蓋一個盤子，用手捏緊然後迅速倒扣過來
把之前倒出來的汁水澆在肉方上，再上鍋蒸半小時
這樣兩次蒸過後，五花肉充分被梅乾菜入味，梅乾菜浸透了五花肉的油和肉汁，香味互相滲透，真是美味。
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