糖醋排骨
食材：排骨500克、蔥10克姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、雞精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、白醋10克白糖、15克、澱粉20克。
做法：
1、蔥姜洗淨，切片。
2、排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。
3、鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6、取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8、加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
爆炒裡脊肉
材料：豬裡脊肉200克；鮮香菇50克；青椒1個；蛋清；蔥；姜；鹽；料酒；生抽；水澱粉；雞精；糖；醋；高湯
做法：
1、豬裡脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁，加入1勺食用油醃製一會兒；香菇和青椒洗淨切成條備用
2、炒鍋加入油燒至五成熱時，將裡脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油
3、鍋內留底油，煸香蔥、薑末，下香菇、青椒和裡脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油（麻油），翻勻後裝盤即成
香辣紅燒肉
食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥薑蒜、豆豉10顆、幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片
做法：
1、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好。
2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油，加入蔥薑蒜爆香。
3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃。
4、加入剩餘香料翻炒兩分鐘。加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水，加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。
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