牛奶致癌？普洱致癌？各種致癌的傳言總是不絕於耳，到底哪些才是真正的致癌物，需要我們小心提防？
牛奶致癌？要澄清！
酪蛋白致癌作用的起源首先來自美國康奈爾大學的Colin Campbell教授的“老鼠實驗”。大鼠給予黃麴黴毒素致癌物，用大豆蛋白或酪蛋白作為蛋白質的唯一來源。結果表明，酪蛋白組大鼠肝癌的發生率大於進食量。還有更多的大豆蛋白。但是在傳播過程中，人們常常忽略實驗中使用的同一類型的癌症。
黃麴黴毒素原本是一種強致癌物質，人們的膳食蛋白質是多種來源，不可能只吃一種蛋白質。如果沒有致癌物，酪蛋白或大豆蛋白不會引起大鼠癌症。因此，本實驗並未延長酪蛋白致癌的結論，實驗結果不適用於人類。
普洱致癌？風險可控！
黃麴黴毒素可導致肝癌，但不會在普洱茶上生長。
黃麴黴喜歡在含有一定量的脂肪和蛋白質的物質中生長繁殖，普洱茶是一種低脂肪、低蛋白的農產品。普洱茶的生產過程不利於黃麴黴的繁殖和毒素的產生。
當你選擇普洱茶時，你應該看到並聞到它。如果紙袋上有水漬，茶餅明顯發黴（如白霜、黴爛）或口感不好，所以不要買。
普洱茶中黃麴黴毒素的風險是可控的，可以安全飲用。如果生產環境清潔衛生，工人生產操作標準化，生產過程嚴格遵守普洱茶生產體系，普洱茶保持合理，不會產生黃麴黴毒素。普洱茶本身不受外源微生物的汙染，不含黃麴黴毒素。
啤酒致癌？微乎其微！
人們認為，啤酒的致癌主要是由於原料中的農藥殘留，而不是致癌物質。一是啤酒中含有的草甘膦，引起了很大爭議。
但在2015年11月，歐盟食品安全局（EFSA）評估草甘膦不太可能對人類造成癌症風險。2016年5月，世衛組織和糧農組織得出結論，草甘膦不太可能在重新評估的基礎上引發癌症。
草甘膦作為一種法定農藥在德國和世界上已經使用了幾十年。我們都知道，可以使用農藥殘留，但許多研究表明，這些殘留物根本不會威脅健康。即使草甘膦的數據是正確的，根據一些媒體報道，成年人每天喝1000升啤酒可能會影響健康。
鹹魚致癌？證據明確！
《世界糧食研究基金會》2007版在《食品、營養、體力活動和癌症預防指南》第二版上發表了《食品、營養、體力活動和癌症預防指南》第二版，明確指出了鹹魚。這可能是鼻咽癌的原因之一。
2012，世界衛生組織國際癌症研究所在一份致癌物質清單中公佈了“致癌鹹魚”的名單。特別是在中國的南部，這種菜總是擔任假期。世界上所有的鹹魚都是用高濃度的鹽醃製的。
但“鹹魚”與“洋鹹魚”的區別在於脫水過程：在脫水過程中，鹹魚產生亞硝胺，如亞硝基二甲胺，這些亞硝基化合物具有致癌作用。因此，建議人們不要在任何時候吃或吃鹹魚。
香菸致癌？戒菸刻不容緩！
在燃燒過程中，香菸的溫度可達到900～1000度，形成近4000種新的化學物質。這些物質中的大多數對人體有害。最危險的是尼古丁、一氧化氮和焦油。後者是癌症的主要原因。香菸中的有害物質進入人體後，會導致癌症的發生：自由基氧化應激；直接導致原癌基因和腫瘤抑制基因的突變；吸菸激活致癌代謝酶；MAGE和炎性細胞因子表達的失衡。
此外，吸菸不僅是一種致癌的肺癌，而且與鼻咽癌、口腔癌、食道癌和其他相關癌症密切相關。以美國為例，近年來癌症的發病率與美國的控煙活動有很大的關係。
為了預防癌症，有必要提前戒菸。
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