最近氣溫逐漸升高，除了暴曬的太陽還有悶熱的空氣都讓人汗流不止，越是這樣的天氣越是要注意舉家避暑，我媽媽都會跟一個賣了12年的糖水店老闆買一大碗綠豆湯，早上就買好放冰箱裡冷藏，下午大家回到家就可以都來一碗，冰冰涼涼的還清熱解暑！
那麼綠豆湯要怎麼煮才最好吃呢？我媽媽還特地請教過糖水店老闆，他說：你們別看它的原料就只有綠豆，可裡面的學問也是很大的~同時呢還總結了兩個煮綠豆湯的時候必備的小技能，分享給大家一起參考~
綠豆湯成品最關鍵的就是要夠沙，並且與水能融合在一起~因此綠豆泡開是最重要的，在煮之前提前一晚泡在水裡，水要夠多沒過綠豆隔絕空氣，否則第二天綠豆就會發芽變成豆芽了。
第二天的綠豆已經是即將脫衣的小嫩豆了，泡了一夜的水倒掉之後再重新放水，裝到電飯煲或者高壓鍋裡，直接調至煲湯模式，時間到了再加入適量紅糖或冰糖，在此強烈推薦放紅糖，那才是小時候最經典的味道！糖水店老闆12年來，都只放紅糖~所以這麼長的時間，綠豆湯一直都是那個味道~
如果不喜歡綠豆皮衣可以用漏網乘出來，而我們家都是帶皮喝，有嚼頭~所以直接裝個大碗裡放冰箱，一段時間後就是冰冰冰甜甜甜的綠豆湯~
還有一個方法，也是糖水店老闆常用的辦法：沒有來得及提前泡綠豆的時候，就把綠豆買回來洗乾淨之後下鍋炒幹，直到綠豆爆皮之後就可以換鍋開始煲它啦，之後的步驟也是一樣的！
是不是超簡單的？趕快在家做起來！
或者你有更好的製作方法讓綠豆湯更優秀嗎？
歡迎評論分享~
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