酱爆鸡肉做法

酱爆鸡肉


酱爆鸡肉做法


“鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类,适合多种烹调方法,可用于蒸、炒、炸、红烧、煲汤等等,它的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,据说常吃鸡肉有增强体质的功效。今天的这道酱爆鸡肉,先将鸡肉腌制后入锅大火爆炒,做出的成品口感微辣,滑嫩,带着浓浓的酱香味,吃起来很过瘾”

食材明细

主料

  • 鸡全翅
  • 4只

辅料

  • 6片
  • 4瓣
  • 2棵
  • 干辣椒
  • 4个
  • 香辣酱
  • 1勺
  • 胡椒粉
  • 2克
  • 生粉
  • 1勺
  • 生抽
  • 2勺
  • 老抽
  • 1勺
  • 1克
  • 鸡粉
  • 1克
  • 微辣
  • 口味
  • 工艺
  • 半小时
  • 耗时
  • 普通
  • 难度

酱爆鸡肉的做法步骤


酱爆鸡肉做法

  • 1
  • 鸡全翅4只,洗净擦干表面水份,斩成小块。
酱爆鸡肉做法

  • 2
  • 放入盆中,加生粉、胡椒粉、花生油抓匀,腌制15分钟。
酱爆鸡肉做法

  • 3
  • 姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺,没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
酱爆鸡肉做法

  • 4
  • 锅内热油,下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。
酱爆鸡肉做法

  • 5
  • 将鸡肉放入锅中大火翻炒,炒散炒变色。
酱爆鸡肉做法

  • 6
  • 加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。
酱爆鸡肉做法

  • 7
  • 最后调入少许盐和鸡精,放入葱段翻炒几下。
酱爆鸡肉做法

  • 8
  • 成品图。

小窍门

1、鸡肉斩成小块后先加生粉和花生油腌制15分钟,这样炒出来的鸡肉才滑嫩,入锅后全程大火翻炒时间不宜太长


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