酱爆鸡肉
“鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类，适合多种烹调方法，可用于蒸、炒、炸、红烧、煲汤等等，它的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，据说常吃鸡肉有增强体质的功效。今天的这道酱爆鸡肉，先将鸡肉腌制后入锅大火爆炒，做出的成品口感微辣，滑嫩，带着浓浓的酱香味，吃起来很过瘾”
食材明细
主料
- 鸡全翅
- 4只
辅料
- 姜
- 6片
- 蒜
- 4瓣
- 葱
- 2棵
- 干辣椒
- 4个
- 香辣酱
- 1勺
- 胡椒粉
- 2克
- 生粉
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 盐
- 1克
- 鸡粉
- 1克
- 微辣
- 口味
- 炒
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 普通
- 难度
酱爆鸡肉的做法步骤
- 1
- 鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。
- 2
- 放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。
- 3
- 姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
- 4
- 锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。
- 5
- 将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。
- 6
- 加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。
- 7
- 最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下。
- 8
- 成品图。
小窍门
1、鸡肉斩成小块后先加生粉和花生油腌制15分钟，这样炒出来的鸡肉才滑嫩，入锅后全程大火翻炒时间不宜太长
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