開不開店看老闆，賺不賺錢看店長，有人說：“一個優秀的店長可以帶活一個店，三個優秀的店長可以帶動一個城市。”我們看優秀的店長都是怎麼做的。
細緻的店面管理
店面管理是一項細緻繁雜的工作，大事小事都要抓，大項細節都要管，需要勤、細和耐心，這是作為店長的基本功之一。
日常的店面管理主要圍繞著店面、物品、人和制度四個方面。店面，包括對店面衛生、環境、各種硬件設施的管理；物品，是對產品、物資的管理；人，是指對考勤、紀律、行為、心態、狀態、服務的管理；制度，包括對工作流程、績效考核、規章制度、報表等等一系列的管理。
團隊建設
一支富有戰鬥力的團隊是店長的看家法寶，各項日常工作的執行都要靠團隊的分工來實現。一名出色的店長必定有一支優秀的團隊，因此店長在選人、育人、用人和留人上要下大工夫。
要記住，優秀的團隊不是招聘來的，而是靠優秀的店長帶出來的，只有根據員工的優點和缺點進行針對性培養，才能使他們心甘情願的跟著你衝鋒陷陣。
在團隊管理中應牢記“動之以情，曉之以理，誘之以利，繩之於法”的方針，只有這樣隊員才會服你。
高效溝通
管理的本質就是溝通。一名優秀的店長，既是門店的核心，也是一個總協調者，不但要與老闆溝通還要與員工溝通，不但要與供應商溝通還要與客戶溝通，可以說是四通八達，這些溝通哪一點做不好都會導致各項工作難以銜接。
面對不同的溝通對象，溝通的方式也各不一樣，必須仔細分析矛盾所在，從而達到多方平衡。
業績管理
對門店考核的最終目標就是業績，如業績不理想，其他方面做得再好，也難說是一名合格的店長。
要想將業績提升店長就必須在客流量和客單價這兩個方面下功夫。首先，可以通過店面活動、顧客跟蹤等方式增加進入門店顧客數量，有大量的客戶進店，才能保證營業額達到目標；其次，通過提升服務水平、產品調整等方式，儘可能多地抓住到店客戶，減少資源的浪費；第三，重視節假日和午市、夜市的經營。
顧客管理
在服務關注度越來越高的今天，如何提升顧客的最高滿意度？如何使更多的顧客選擇我們的門店？如何使這些老顧客心甘情願的給我們介紹更多的顧客？都是我們工作的重心。
對於顧客管理，和其他的服務一樣分為售前、售中和售後。售前要做充分的宣傳，通過可視展架等工具使顧客在進店之前就大致瞭解我們的品牌和服務；
售中將顧客進行細分，不同類別的客戶給予不同的服務和管理；售後，及時做好定期問候與優惠推廣。閱讀更多 餐飲企業家 的文章
