“这个裹果是即食的吗？”“凉粉多少钱一份？”……4月10日，在成都市青羊区金河宾馆门口，记者感受了一把“集市式”餐饮服务：红色联排的遮阳伞下，两排铺着白布的桌子一左一右。入门正对的桌子上放着调味品的盒子，冒着红油芝麻的香味儿，洁白的凉粉、淡黄的凉面分门别类地放在塑料盒中，令人垂涎欲滴；旁边是热气腾腾的烤肠，一串串的裹果，糖渍的油亮色泽让人食欲大增；身后还有一长排龟苓膏、罐罐豆花和杨枝甘露，孜然土豆在油锅里“滋滋”作响。入门右手边的另一排桌子摆在人工绿草坪上，是饮茶、喝咖啡、谈事的好地方。
记者了解到，在金河宾馆出入口，露天美食集市已经持续了一月的时间。
“打包和在这吃一个价。”每当有市民路过，身着厨师服和工作服的工作人员都会大声叫卖。金河大堂工作人员告诉记者：“我们2楼正在装修，加上疫情期间人流不能密集，所以就设置了这个露天集市。”据服务人员说，他们没有涨价，小吃、茶饮都是疫情前的价格。
售卖小食茶饮
每日营业额过千元
临近中午12点，记者看到金河宾馆工作人员已经铺好绿草坪、摆好摊位，正在售卖吃食。摊位边放置的菜单显示，现场售卖的分为小吃类和饮品类。小吃包括四川金牌小吃50强的金河裹果、凉粉凉面、烤肠盒饭等食品，最便宜的是烤肠，5元1根，金河裹果按10元一串（4颗）及15元一盒（6个）来计算。
摊位现场，制作师傅和售卖的工作人员正在等待着顾客的光临，每当有市民选购，他们都会热情推荐。“这种模式已经持续一个月的时间了。”工作人员告诉记者，通过这样的方式，每天的营业额大概有1000元左右。
集市红伞下的摊位上已经坐了三桌人，有两桌是在入门右手边的茶饮区。茶饮区的菜单上有菊花茶、竹叶青等茶水以及美式咖啡、拿铁等供人选择。菜单旁边还放着涂鸦熊猫，服务人员告诉记者，这些画都是家长带着小朋友来填的色，“也可以卖的，18元一张。”
在记者等待的20分钟里，有大概四五位市民来到摊位询问，最终有1位市民购买食品，并选择打包带走。记者了解到，这个集市并不收取打包费用。
春暖花开耍成都
酒店打造新业态
据了解，金河宾馆除了转型提供露天美食集市服务外，还为顾客提供更多便捷、安全的服务。对每位顾客测量体温并记录，提醒其佩戴口罩并提供免洗手消毒液。同时，宾馆全面落实疫情防控和食品安全主体责任，保持室内通风，增加清洁消毒频次，严格落实进货查验及索证索票制度，严格规范菜肴加工制作全过程。
“春节前后，原本是我们这一行增加营收的黄金期。”酒店工作人员说，突如其来的疫情给酒店餐饮业带来了经营亏损的巨大危机，“但危机同时也是转机，不仅可以完成酒店餐饮的转型，更能促进新业态的产生。”
也许金河宾馆设置露天美食集市的方法，能成为疫情下酒店尽可能挽回损失的另一种方式。“我们都在等待全面复苏那一天。”工作人员对酒店在疫情之后反弹增长和行业复苏充满信心。
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