說起南澳三寶，想必很多人只認識其中兩寶，那就是宅魷和紫菜，這兩樣海貨別提多好吃了，宅魷肉香味濃，紫菜爽脆嫩滑，而且聲名遠揚，是所有海內外遊客來南澳島觀光旅遊必買的手信。至於第三寶，是最近幾年才出名的，同樣得到廣大遊客的好評，它就是南澳金薯。而南澳金薯的出名，都歸功於它的更名成功，也使得它的身價倍增，從普通紅薯搖身一變，成了香餑餑，而且一斤居然能賣到20塊錢，還供不應求。為何會這樣呢？那就讓小亨給大家詳細介紹吧。
據南澳當地的柯主任介紹，其實南澳金薯也是紅薯的一種，原來這種紅薯的品種在當地叫做“竹頭紅”，種植歷史都可追溯到明朝，可以說是歷史悠久，而且在古代，南澳島可以說是一個窮山惡水的地方，漁民們除了出海捕魚為生，這紅薯可以說是當地第一大能賴以生存的農作物，所以南澳島自古就有把紅薯磨成粉做成各種美食，比如蠔烙、薯粉條、薯粿等。可現在稱為南澳金薯的品種，並不能完全說它是竹頭紅，而是從竹頭紅的番薯品種選育改良的，因此它才被更名為“南澳金薯”。
被改良後的南澳金薯品質更佳，它的皮呈粉黃色，肉為橙黃色，富含各種氨基酸、維生素、鐵、鈣等營養成分，肉質清甜，味道鮮美。其中當屬南澳島雲星村種植的南澳金薯最多，也最為出名。因為這種南澳金薯對土壤的要求很苛刻，並不是南澳島的所有地方都能種，而恰好在這個雲星村的土壤為赤紅壤沙質土，特別適合金薯的生長，所以這個地方產的金薯為全島最多最好吃，也是南澳金薯名聲的開始。
而買過紅薯的人都知道，紅薯雖被稱為“長壽果”，可產量大，都賣不出高價，一般價格都是在幾塊錢左右，要是被商家收購，估計價格還沒一塊錢，可南澳金薯卻賣到了20塊錢一斤，這在紅薯中，可以說是天價了。能賣上如此天價，並不是更了一個好名那麼簡單，而是漁民摸索出來了紅薯最好吃的吃法，使得遊客們來南澳島吃上一個金薯就津津樂道，流連忘返。
大家常見紅薯的吃法無非是蒸、煮、烤，特別是煮的方式會讓紅薯越煮越甜，而原因在於當紅薯加熱到57攝氏度的時候，紅薯中的酵素開始發揮作用，能將紅薯中的澱粉分解為麥芽糖，而加熱到75攝氏度的時候，酵素停止發揮作用。而南澳島漁民並不用煮，它們常用的是土窯的方式來製作，土窯是將土燒熱燒燙，然後把它蓋在紅薯上面，利用土的溫度把紅薯給烘烤熟，這個烘烤時間比較久，能夠讓酵素有更充足的時間發揮作用，製造出更多麥芽糖的糖分出來，所以通過這種方式製作出來的紅薯味道更甜更好吃。
而現在正是金薯上市的時節，一般南澳金薯種植兩季，分別是三月份和七月份，種植四個月即可成熟。現在有機會去南澳玩，也正好趕上了它的上市季節，所以大家來南澳玩，可別忘了品嚐這第三寶。關注小亨，喜歡的話，請記得轉發或者點贊噢。
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