新鮮花蛤如何保存？

新鮮花蛤肥嫩鮮美，而且做法簡單，很多人都會買來新鮮花蛤自己在家裡做。現在市場上買的花蛤都是經過吐沙清洗的。買回來的花蛤用淡鹽水浸泡清洗乾淨後控幹水分，就可以爆炒或者做湯了。如果當天吃不了，也可以加入少量的淡鹽水，保持花蛤溼潤，放入冰箱冷藏室低溫養著，活的花蛤是會張嘴呼吸的，這樣既可以保證花蛤存活，又可以保鮮保質，儘快吃完為好。

花蛤屬於貝類海鮮，新鮮花蛤都是活的，不建議焯好放冰箱。花蛤如果焯好放冰箱雖然不會壞，但是肉質變差，也失去了原有的鮮嫩多汁的口感。焯好變熟後的花蛤放入冰箱隔夜，容易產生蛋白質降解物，會引發胃腸道疾病，損傷肝腎功能，對健康有影響，所以花蛤還是儘量不要焯好放冰箱。

新鮮花蛤都是活的，不要在常溫下放置太久，以免花蛤死掉變質。 花蛤新鮮度很重要，應該儘量做到現吃現買。