大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：这菜在中国“无销路”，出口到欧美变抢手货，网友：土豪才买得起！
今天与大家分享分享的这种美食，是早在二千多年，罗马勇士发现的一种开着紫色花朵的植物，他们把这种绚丽的植物摘下，献给了公主。而后来，厨师却发现了它的食用价值。直到现在，仍是欧洲皇室国宴的必备食材之一。它就是“洋蓟”，在国际市场上备受推崇，而在国内却鲜为人知。2019年，在湖南卫视一档节目中，被作为宝藏食物被挖掘，当时主持人说：“这个太好吃了！”由于洋蓟的产量低，且价格贵，在咱们中国几乎是“无销路”食材。
洋蓟其实是一朵没开放的花，如果任其生长，会开出紫色的花。洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托，口感接近于嫩笋，有一股很特别的清香。越往中心叶片越嫩，可食用的部分也越多，最后里边会发现一团毛毛的絮状物，这些是不可食用的部分，要用小勺把这些絮状物，彻底挖除干净，再将一小块柔嫩的芯吃掉，就可以了。
它被称为“蔬菜之皇”，30块钱1斤，再贵也要吃，孩子长个正需要！洋蓟虽不惹眼出众，但它的营养价值高，除了含有蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷、铁外，还有对人类有益的菜蓟素、绿原酸、木犀草苷和洋蓟苦素。其有助消化，促进胆汁分泌，降低胆固醇，养护心血管，抗菌消炎的作用。现如今成了注重健康人士眼中的“红人”。现代医学也发现，洋蓟含有大量对人体有利的成分，是一种对身体十分有益的蔬菜，因此被称为“蔬菜之皇”。
洋蓟的个头大小不一，食用方法也不同，大的可以用来煮、炖、酿馅料；小的可以炒、油炸、烤或者拌沙拉。在意大利，洋蓟春季披萨大放异彩；在罗马，比较有名的洋蓟料理是犹太风情的油炸洋蓟；在美国，当地人是水煮或蒸熟洋蓟，搭配荷兰酱、醋、柠檬汁等酱汁，直接食用。在希腊，人们对洋蓟的做法是城市风情洋蓟，也就是一种由洋蓟、土豆、胡萝卜为主料，辅以洋葱、柠檬、莳萝的亲情一锅炖。
那么，按照中国人的口味应该怎么做呢？前几天，我花了29.8元，在网上购买了一斤洋蓟，虽然有点贵，但看起来很新鲜！吃着也特别鲜嫩！今天，厨娘与大家分享一道爆炒洋蓟的做法，喜欢的朋友可以网购几个洋蓟，做成美食，与家人共享！
准备食材：洋蓟、青椒、蒜、食用油、生抽、味精、盐。
操作步骤：
- 把新鲜的洋蓟，剥去外边的粗皮，清洗干净。把上边三分之一切掉，外围的叶子也修剪一下，否则扎手。
2.将清洗干净的洋蓟，对半切开后，用小勺把中间毛絮，轻轻地挖出来。
3. 根据大小，把半个洋蓟切成三瓣或者四瓣，放在淡盐水内，浸泡20分钟，然后捞出，沥干水分备用。
4. 热锅加油，放入蒜蓉炒香，下入青椒段、洋蓟、加入适量的盐，煸炒片刻。然后加入适量的生抽、味精，翻炒几下，即可出锅。
温馨小贴士：选购洋蓟时要选苞片包裹紧实，呈深绿色，手掂起来分量比较重的，这样的比较嫩。洋蓟最好买来就加工烹饪，也可以不洗，用塑料袋包好放冰箱里，可放置三四天。
您吃过洋蓟吗？都是怎么做的呢？今天的洋蓟的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
閱讀更多 秀廚娘 的文章
