什么是生酮饮食
生酮饮食是近几年非常流行的减肥方法，很多欧美人趋之若鹜。今天我们就来介绍一下什么是生酮饮食。
生酮饮食最初是用于治疗耐药性癫痫症。早在20世纪20年代，人们发现，患有耐药性癫痫症的儿童患服用生酮饮食后症状有明显的的好转。后来，人们把生酮饮食用于那些试图甩掉过多体重的人，也取得了很好的效果。生酮饮食要求一个人的饮食比例为：60%的脂肪、35%的蛋白质和约5%的碳水化合物。即饮食中脂肪含量高、蛋白质含量适中、而碳水化合物含量低。生酮饮食建议将每日总碳水化合物摄入量维持在50克以下，或净碳水摄入量25g。
总碳水化合物（克）–膳食纤维（克）=净碳水化合物（克）
生酮饮食是如何发挥作用的
当一个人开始高脂肪、低碳水化合物饮食时，会发生一个适应性的过程，身体转变为主要燃烧脂肪，这个过程被称为“生酮作用”。
对大多数人而言，这个过程可能需要几天到一周才会发生。酮体是由脂肪在肝脏中形成的分子。葡萄糖是大脑的主要能量来源，葡萄糖可以通过血脑屏障给大脑供能，而脂肪酸不能。但是，酮体可以进入大脑，给大脑供能。
只要一个人持续尽量减少碳水化合物摄入量，将其控制在每日50克以下，并坚持活动身体，就会维持酮症状态。如糖和碳水化合物摄入量超过指定量，或活动水平降低，肝脏糖原储存会恢复，脂肪燃烧将停止。
虽然生酮饮食对于很多肥胖的人是有效的，但同时也造成了不少的困扰，因为摄入的纤维量不足，生酮饮食人群经常会发生便秘，甚至有些人还会容易疲劳和月经不调。但是，有些人报告称感觉精神更好，尤其是在体重开始下降的情况下。
选择食物时一定要避开“糖”！
人体将葡萄糖作为主要的能量来源。一旦摄入超量的糖，人体会立即以肝糖原的形式将多余的糖储存于肝脏和肌肉中。人体储存的糖原可供24到72小时使用，在人体感到饥饿且需要快速供能的情况下使用。它是人的一种进化优势，让人类在饥饿期间能够存活。但是，当人的糖的摄入量多于人体可储存的量时，糖会转化为脂肪酸，以脂肪的形式储存起来。这些多余的脂肪会导致肥胖，在欧美许多国家，人们肥胖率已经达到流行病水平，情况非常糟糕。
我们应该怎么保证自己不摄入过量的糖分呢？那就要学会如何阅读食品标签，因为糖可能以不同的名称在食品配料中列出。请记住，以下配料的实质都是糖：如红糖、高果糖玉米糖浆、玉米糖浆、蜂蜜、葡萄糖、乳糖、麦芽糖、果糖和蔗糖。
生酮饮食期间可以吃那些食物呢？
- 非淀粉类蔬菜：如西兰花、卷心菜、黄瓜、大蒜、菠菜等
- 低糖水果：如牛油果、蓝莓、草莓、樱桃等
- 海鲜：鲈鱼、螃蟹、鲑鱼、罗非鱼、金枪鱼等
- 肉类：鸡肉、牛肉、猪肉
- 乳制品：杏仁乳、椰奶、奶酪、希腊式酸奶（不加糖）
- 坚果：杏仁、腰果、核桃、开心果、南瓜籽等
- 食用油：牛油果油、椰子油、奶油、亚麻油、葡萄籽油、大麻籽油等
补充剂
- 多种维生素 – 优质的多种维生素是确保人体获取到自身所需维生素的额外保证，在一个人进食生酮饮食等限制性饮食或进行间歇性禁食时，它们可额外提供营养素。它们对于生酮饮食中的人至关重要。
- 乳清蛋白–乳清蛋白提取自牛奶，也是想要锻炼肌肉的人中很受欢迎的一种蛋白质来源。乳清蛋白奶昔可作为生酮饮食人士的代餐。
- 豌豆蛋白 – 遵循生酮饮食的人还可摄入豌豆蛋白、代餐奶昔或植物蛋白粉。豌豆蛋白适合那些不吃乳制品的人，比如遵循纯素饮食的人。
- 镁 – 如果在生酮期间出现肌肉痉挛，就应服用矿物质镁。每日服用125 mg至500 mg。由于酮类饮食中的人常会发生便秘，服用镁还有助于正常排便。
- 椰子油（中链甘油三酯MCT）– 遵循生酮饮食的人会通过补充MCTs作为油脂，与长链脂肪酸相比，它可以在肝脏中直接代谢功能，而不会变成脂肪囤积在体内。2009年一项研究表明，食用椰子油12周可促使腰围减少、体重减轻。在使用低火、中火或高火烹饪时，椰子油都是一种不错的选择。
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