浩瀚的腾格里沙漠，朔风时作，沙粒飞扬。草木若无耐寒耐旱的本事，想要在此存活是非易事。于是根系异常发达的沙枣、红柳、花棒、梭梭勇敢地站立沙丘上，笑看凉州的风起云涌。沙窝里，常有种名不见经传植物---沙米，在风中瑟瑟摇曳，续写着生命夫的传奇。
书上说"君子穷则独善其身，达则兼济天下"，沙米柔弱的茎叶在瀚海默默地坚守着绿意。若遇干旱年份，即使不是贫瘠的土地，茎叶约莫8-9厘米，枝头孤零零地挑着几个干瘪的籽儿，伶仃的身影一副不惧不怒的神情。若幸得沙土宝地，再加上雨水广的好年景，这沙米便疯狂了，不分昼夜把柔弱的根伸向更远的黑暗，不过个把月，茎叶居然长到一米开外，一团团嫩绿拥挤着，浸染黄沙的底色。饱吸过大漠的阳光之后，这茎叶逐渐硬挺起来，渐渐露出沙土的浅黄。秋风飒爽，茎叶早已变黄与大漠浑然一体，灰黑的沙米籽挤破母体，打量着这混沌的世界……
"靠山吃山，靠水吃水。"勤劳的长城人可不会错过这上苍的恩赐。饥馑的年份，人们三五成群深入大漠腹地，一块篷布、一个棒槌、一个筛子、一天功夫常有满意收获。《本草纲目拾遗》:"沙蓬米，凡沙地皆有之，鄂尔多斯所产尤多。枝叶丛生如蓬，米似胡麻而小。作为粥，滑腻可食;成为末，可充饼茶汤之需。"即使全然不知其功效，沙米、黄毛菜籽也救活了不少的沙乡人。富足的年代，细米白面厌倦了，时不时来碗沙米香头子调剂调剂。逢年过节，大鱼大肉吃腻了，主人端上一盆沙米凉粉，一个个纷纷下筷，享受这老天爷的馈赠。刚稍了会的酒场子又开始了，满屋传里啊汉子们山吼地划拳声……
家乡的味道永远铭刻在游子心间。据说长城人正宗的沙米粉工序颇为老道。先要提前二三天把干净的秸秆浸泡清水中，反复冲洗除却秸秆的黄水，再将已浸泡了七八小时的沙米倒在其中反复揉搓，待至沙米中的面浆全部分散水中，再用纱布过滤浆汁。而后倒入锅中温火慢熬，竹筷均匀搅拌，待其去掉大部分水分成糊状，再倒入器皿冷却。约么一个钟头，沙米渐已凝结成块并呈显出青灰色。用刀轻轻切成长方形的小块，佐之以油沷辣子、芥末、农家的风味醋卤子。轻轻一咬软嫩爽滑，唇齿留香。
此次行程，我们到前营十字已过中午时分，沿街随处可见大大小小的沙米粉店。随意走进一家，店内整洁如新；店主是三十开外，热情询问来个大碗还是小碗，不一会儿便将浓浓醇香的沙米盛上来。结果这沙米粉只是淡淡的灰，我笑着说，你看掺了多少豆粉。店主笑着说，现在的沙米粉与时代接轨了，再不用秸秆了，一不卫生，二还误工。现在我们用碾米机先去皮，再用豆浆机打浆。原来沙米籽上的皮颜色重，自然黑黢黢，现在颜色多好，前些天有个外地人说这温润如玉……我尝了一口味道还真是地道。这时店主边倒了杯水，边递过一个小瓶，瞧这是我们去了皮的沙米。我拧开瓶倒出这沙土黄的颗粒，一个个芝麻粒大小的，如同沙子样扁平，其中一些未去皮的果真还是灰黒。朋友要吃几个沙米卷，这种用沙米面掺少量白面，再加冰糖小点心，香甜酸软，可惜人家早卖完了。
出门，我欲再提两碗，店主说："多不划算，你还不如再加十五来上一盆。"微信支付，顺便问了句"您贵姓？"人家一脸嗔怪地说"杨——门口的牌子上有哩。"引得朋友们哈哈大笑，出门一瞅——杨氏沙米粉。
回来后我借助于网络再次关注沙米，其中有篇《腾格里沙漠沙米营养成分评价》写道"沙米蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、钙元素含量较高;人体必需氨基酸含量高达8.50%,其中缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸及婴儿必需氨基酸-精氨酸含量较大幅度高于主要粮食作物和一些保健作物;沙米蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式很接近。结论:沙米营养价值高,适合婴儿和特种人群食用,具有较好的开发利用前景。"然而，时至今日，长城沙米粉依旧黄金卖着白菜价。当互联网+的背景下，诸多的行业、团体，践行着"一群人，一件事，一齐干，一定赢"理念。长城人却还在因循着老路子。街道店铺开了不少，但依旧各自为政，没有一个主打的品牌，诸多的商家依旧游离于电商平台之外 。不知是幸耶，还是不幸耶？
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