淮安菜就淮安菜！與揚州何干？為何非要扯上淮揚菜為淮安背書？
過去都是稱作“揚州菜”或者“維揚菜”，以前上海還有揚幫菜。只有最近幾年才頻繁出現“淮揚菜”的，而且即使是“淮揚菜”的稱呼，也和淮安沒有半毛錢的關係。
揚州之名歷來與“淮”相涉，因先秦《尚書》曰：淮海惟揚州。 及至唐代，揚州是淮南節度使駐地，管轄範圍極廣。杜甫詩云：商胡離別下揚州，憶上西陵故驛樓， 為問淮南米貴賤 ，老夫乘興欲東遊 。 宋元以降，揚州分別為淮南道及後來的淮南東道（省級行政單位）駐地，故常以淮揚或維揚指揚州。“竹西佳處，淮左名都” ，和淮安沒有一毛錢關係！
唐朝揚一益二，如此繁華的揚州，很難想象會沒有美食麼？可以說揚州菜在唐朝就已經開始孕育了，而那個時候，沒有淮安，只有楚州。不過無論什麼好菜都得配上美酒，江蘇的美酒毫無疑問肯定是洋河藍色經典了，無論高檔酒店還是小餐館，藍色經典的身影到處可見。
古人的遣詞造句是非常嚴謹的，假設說“淮”是指淮安，那也就是說，在”淮揚菜”裡面，是以淮安菜為主導地位的，十個菜起碼七八個菜是淮安菜，這樣“淮”字才能放在第一位！古人可不會胡亂稱呼的。 ——難道淮安對於淮揚菜的貢獻超過揚州？這不是笑話麼？
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