(《大同美食》雜誌 主編王海鷗 王文婷) 隨著國內疫情得到有效控制、形勢逐漸好轉，大同市餐飲行業陸續復工復產，街頭的飯店紛紛恢復營業，市民們也聞到了久違的炒菜香。
2020年4月16日，大同市餐飲飯店業協會賀軍會長率領協會副秘書長武天助、李躍忠、張顏清、王海鷗、楊飛和辦公室主任白礦生、蘇小云及大同大學地方經濟研究所楊愛平一行深入大同市馬大哈餐飲公司一一龍聚祥燒麥館就復工營業情況開展調研指導工作，併為副會長單位授牌。
大同市餐飲飯店業協會賀軍會長主持了調研座談會，並介紹了餐飲協會近期工作安排。同時，要求該餐飲公司，在復工營業時，必須按照市、區有關部門的疫情防控工作指南，做好管控工作。同時，在創新經營模式上，要探索出一套適合龍聚祥飯店發展的經營模式。此外，可以採取微信、電話預訂、送餐形式，要藉助多渠道優勢，打造龍聚祥飯店的菜系品牌。
在座談會上，大同市馬大哈連鎖餐飲發展有限責任公司總經理劉月霞、執行總監趙宏光分別介紹了龍聚祥燒麥館的發展歷程和防疫情措施。
最後，與會人員分別講了話，並就大同市馬大哈火鍋連鎖發展有限公司旗下龍聚祥燒麥及馬大哈火鍋兩個品牌的經營情況及今後的發展，提出了許多合理化建議和設想。
據瞭解，大同龍聚祥始於1413年，前身為“正居順”飯店，坐落於原大同古城內鼓樓西北角，創始至今已有600多年的歷史。
為了光大老大同餐飲文化，2016年，馬大哈餐飲連鎖發展有限責任公司董事長馬春生重掌握龍聚祥，並正式更名“龍聚祥燒麥館”主營大同本地特色飯菜和燒麥。
而“馬大哈火鍋”這個大同本土自創品牌，從創立至今也已走過25載春秋，承載著2代大同人的美食記憶。2005年，馬大哈火鍋店在我市成為第一家“自選模式”的餐廳；2019年，馬大哈火鍋又引進歐洲先進釀酒設備，招募優秀人才，將千年釀酒工藝與技術彙集一體，後再次帶領團隊專研開發新產品，在2019年下半年成功上線精釀啤酒與燒烤業務。
馬大哈火鍋連鎖發展有限責任公司緊抓“創新”這個牛鼻子，堅定不移的不斷增強企業新活力，經過由中成偉業酒店管理集團開創的“4D管理模式”的新型酒店管理法的引進，又注重菜品的研發和創新，推出了多道深受顧客喜愛的菜品。其中，旗下品牌龍聚祥公司有“老大同燒麥”，“老大同蒸菜”，“老大同風味小吃”等系列菜品，深受廣大消費者們的歡迎。而旗下馬大哈火鍋公司新推出的燒烤與啤酒更是有口皆碑，備受食客喜愛。截止目前，大同市馬大哈火鍋連鎖發展有限責任公司旗下的“龍聚祥燒麥”已發展成為6家旗艦餐飲飯店；旗下的“馬大哈火鍋”已發展成為2家連鎖餐飲飯店。
如今，他們打綠色牌、走特色路、做誠信人，擴大規模、引進人才，擴寬經營渠道，增加品牌意識，改善經營管理，致力打響“龍聚祥燒麥館”這一品牌。此外，他們大力弘揚老大同餐飲文化，迴歸燒麥本源，將燒麥與蒸菜完美融合，挖掘老大同特色小吃，立志重現當年大同城風味館的閒逸生活和繁榮大同的餐飲文化。
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