茄子不要炒著吃了，淋一個雞蛋，出鍋比肉還香，上桌連湯汁都不剩！
茄子是日常生活中比較常見的食材，一年四季都能見到，它不僅清熱解暑，還能抗衰老。人體衰老的主要原因是各臟器不斷老化，而茄子含有大量的維生素E，可平緩血液中的膽固醇，從而達到延緩衰老的作用。此外，茄子還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、維生素P和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼等多種營養成分，有清熱活血、抗衰老、防治胃癌降低高血脂、降低高血壓、降低膽固醇等作用。不過很多朋友說茄子要做得好吃，就要捨得用油。其實不是這樣的，今天給大家分享茄子的新吃法，加一個雞蛋，不炒不涼拌，出鍋比肉還香，上桌連湯汁都不剩！這樣做全家都愛吃，每頓一大盤不夠吃！接下來我就把這道美食的烹飪方法分享給大家。
【肉末醬香茄子】
美食具體食材
紫茄子2根，雞蛋2個，五花肉50克，蒜瓣5瓣，大蔥1小節，生薑2片，小米辣5個，蔥適量，食用油、鹽、黃豆醬、澱粉、料酒、生抽、白糖等適量。
美食詳細步驟
1、茄子洗淨去蒂，對半切開，再對半切開，切斜刀切成滾刀狀，裝入碗中用淡鹽水浸泡15分鐘備用。
2、將2個雞蛋沖洗表面後打入碗中攪散，再把雞蛋液倒入茄子裡，加1勺鹽攪拌均勻，讓每一塊茄子都裹上雞蛋液，再加2勺澱粉攪拌均勻，讓每一塊茄子都裹上澱粉，放一旁備用。
3、將蒜瓣拍碎切末，大蔥切碎，生薑切末，小米辣剪成小圈備用，將五花肉絞成肉末備用。
4、鍋中多放點食用油，燒至七成熱，用筷子插入起小泡泡即可，然後下入茄子，大火炸至茄子表面微黃，撈出控油備用。
5、鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜、小米辣，接著倒入肉末，炒至肉末完全變色，再加入1勺黃豆醬，1勺生抽、1勺料酒，少許白糖提鮮，炒出醬香味，倒入1碗開水，倒入炸好的茄子翻炒均勻，再煮1分鐘，1分鐘後加入1小碗水澱粉，煮至湯汁變黏稠，撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
茄子這麼做非常入味、下飯，茄子雖然是油炸的，但裹上雞蛋液和澱粉，一點也不吸油，吃起來香而不膩，如果大家喜歡吃茄子，不妨試一試這個做法。
小貼士
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
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