每一道美味，都有着自己的生命和灵魂，每一道菜肴的诞生，背后都有着一个独一无二的故事。环境、地域、历史，造就了一道道极富特色的菜品，食材、配料、做法，组成了一个个关于菜肴的故事。今天，我们就来讲述一个关于鱼香肉丝的故事！
相传，那还是清朝时候的事情，在四川当地，有一户生意人家，丈夫常年在外做生意，妻子在家看孩子照顾老人。这家人有个爱好，就是特别喜欢吃烧鱼，不但喜欢吃烧鱼，还喜欢变着法的烹饪各种鱼类。尤其是喜欢往这鱼菜里加些葱姜蒜，酒，醋，糖等一类的调料，时间长了，也有了自家做鱼的独特烹饪风格和手法，自家做的鱼，不但鲜香可口，而且味道浓醇回甘，十分好吃！
有一天，丈夫刚做完生意，回到家，还没吃饭，妻子这会还没准备晚餐，可是厨房里除了前天剩下的鱼汤还有一些猪肉，别无其他食材。妻子知道丈夫喜欢吃鱼，没办法，只得将这鱼汤浇在炒熟的肉丝上，本想着丈夫吃后，会觉得不好吃而怪罪她，谁知，丈夫吃了以后，连连叫好，直说好吃！
鱼香并不是真的带有鱼肉，而是做鱼用的调料炒的肉丝，由于其味道麻辣鲜香，酸甜可口，十分下饭，逐渐成了川蜀地区平常人家的热门菜！除了宴请宾客，更是平日佐酒小食的上上品！名气由此远扬全国！
这就是鱼香肉丝的历史了！话不多说，直接上干货！
1.200克的肉丝中，加2勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，2勺油，1勺淀粉，适量胡椒粉，腌制备用。
2.再调鱼香汁：4勺醋，3勺生抽，1勺淀粉，2勺清水，3勺白糖，一点五香粉，搅拌均匀备用。
3.胡萝卜，青椒，木耳切丝备用。
4.热锅凉油，下入肉丝，翻炒至变色后盛出。
5.葱姜蒜煸炒出香味，1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入肉丝炒匀，倒入切好的配菜，调好的鱼香汁倒进去，翻炒均匀即可。
好啦，小伙伴们赶紧自己动手为家人和朋友做一盘有内涵的鱼香肉丝吧，
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