茶的起源历史
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和栽培茶树，使用茶叶的国家。这一点是毋庸置疑的，也是世界公认的，虽然英国也是一个喝茶的国家，但是英国本身的气候并不适合生产茶叶，他们喝的茶叶都是从印度，斯里兰卡等地生长的，有趣的是，印度和斯里兰卡等国家的茶叶也都是从中国引进种植的，所以中国的茶才是最正宗的，品质也是最好的，英国人就不能享受这种天然的优势，还有的原因是英国人更喜欢丰富的口味，所以一直拼命的研究混合茶，就是将花，果以及植物精油混合而制作成的英式茶。但是中国人喝茶注重的是清淡，是养生，是一种追求更高级的精神愉悦，说到这就不得不讲讲中国的茶道了。
先说说茶，中国人饮茶大约开始于汉朝，却是作为药用。魏晋时期开始变成饮料，因为有助于清谈（魏晋时期文人爱好：服食五石散（“嗑药”），爱好玄学，好饮酒，好隐居（陶渊明等人为代表），爱好大自然，男人爱漂亮也会涂粉，创作搞基文学等，被后人称为魏晋风骨）但是直到唐玄宗开元以后，由于僧人坐禅的需要，饮茶蔚然成风。至唐德宗时，陆羽《茶经》问世，这是世界上第一部饮茶专著，陆羽也因此获得茶圣称号了。
图片出自易中天老师的作品《易中天中华史》对历史有兴趣的小伙伴可以读读
茶圣陆羽和佛教关系
据《封氏闻见记》记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师，大兴禅教。学禅师务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。
在僧人的眼中，茶并非只是一碗普通的茶，也并不简单地作为解渴的饮品，而是上升到了精神层面，是对本性真心的自悟。茶成为了无可替代的饮品，所以寺院僧人多爱茶、嗜茶。加上与僧人之性相通，久而久之，便与僧人解下不解之缘。
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节。
饿了就吃，困了就睡，喝茶和恋爱都不影响领悟禅道，世人就是不能做到这一点，吃饭的时候百般思索，睡觉的时候千般计较（慧海）。所以禅宗在这里就是生活，喝茶自然也和禅宗开始有着紧密的联系了。
陆羽从小在寺院长大，并在寺院时就已嗜茶并且精于茶道。当年，抚养陆羽的僧人智积大师因烹茶而闻名，被唐代宗招进宫中。当然时间久了也会怀念旧味道。想再喝上陆羽泡的茶，于是陆羽进宫，在没有见面的情况下，陆羽自己烹了一壶茶，随着茶香的散发，不远处的智积大师惊呼道：徒儿来了! 由此可见陆羽是从小受到了佛家好茶的熏陶，并且爱上了茶的一切才会决心去研究它，最终留下这部传世佳作。陆羽的《茶经》系统总结了唐代及其前的茶叶生产、饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶的艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。可说公元780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。以后又出现大量的茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。在唐代形成的中国茶道又分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。从当时比屋皆饮的民间茶俗至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是茶文化形成与发展的集中表现。
日本茶道
日本茶道起源中国，但却发展的更为丰富多彩。
“茶禅一味”的典故源自赵州和尚那句著名的偈语——“吃茶去”。宋代高僧圆悟克勤以禅宗的观念和思辩来品味茶的无穷奥妙，挥毫写下了“茶禅一味”，其真迹被弟子带到日本，现珍藏在日本奈良大德寺，作为镇寺之宝。
南宋末年，日本茶道的鼻祖荣西高僧两次来到中国参禅，并将圆悟禅师的《碧岩录》以及“茶禅一味”墨宝带回日本，于1191年写成《吃茶养生记》一书，成为日本佛教临济宗和日本茶道的开山祖师。
至此以后,茶道在日本慢慢被发扬光大成一种仪式,而且冠上了哲学以及艺术之名,一个普通的茶仪式可持续4个小时，并且也出现了很多流派，至此，茶道在日本也极度繁荣起来了。
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