最近一個人吃飯的時候很多，在不經意間發覺，一個人的飯比一大家人的飯難做多了。以前總覺得眾口難調，做起飯來很頭疼。總想著就自己一個人，喜歡吃什麼自己決定，才落得省心自在。可是真正讓自己決定每天吃什麼，似乎更難了。一個人很難挑起食慾，很難不剩飯，很難顧全營養搭配~似乎一切變得尤其難。
不過總有些新鮮的東西可以去實驗，即便不好吃只做上一份也可以很輕鬆消滅掉，而不至於浪費。個人最不喜歡的就是浪費，尤其是對食物的浪費。也許是兒時母親的言傳身教吧，即便是沒經歷過缺吃少穿的日子，對於節儉似乎也是流淌在血液裡的。
炒麵，是比較簡單適合一個人吃的營養餐。它可以包容你所喜歡的任何食材，搭配均勻合理。每樣只需一點點，混合著肉食與青菜的味道特別好吃。但在家中做炒麵最難掌控的是，炒麵的時候很容易粘成一團。變得粘粘的沒辦法下嘴。小編就曾經，經歷過多次的失敗才總結出了一些經驗。
炒麵之所以好吃，是它吸附各種味道把它們均勻的調和在一起。又不會因為外物的作用而粘連在一起。所以要想炒麵做得好吃，必須要保證炒麵的順滑口感。也因為如此小編通常選擇自己手擀麵條。當然在外面買些鹼面，或是切面也可以~
炒麵：
食材準備：
150克麵粉，1個雞蛋，生菜適量，香菜適量，牛肉50克，洋蔥小半個，姜，蒜，鹽，雞精，海鮮醬油，十三香，胡椒粉，澱粉。
製作方法：
步驟1.
我們先來準備麵粉，在150克麵粉中加入2克的鹽，再打入1個雞蛋和大約10克左右的水攪成面絮狀，揉成光滑的麵糰。放在一邊醒面20分鐘，備用。
步驟2.
然後我們再來準備輔料。把牛肉洗淨後，按肉紋橫切成薄片，然後放入碗裡，倒入5克胡椒粉、1勺醬油、1勺澱粉一起攪拌均勻醃製10分鐘以上；洋蔥切成小丁；生菜，香菜都切碎；姜，蒜切成末，備用。
步驟3.
現在面也差不多醒好了，放在面板上撒上些乾麵粉，然後將準備好的麵糰擀成薄餅。像摺扇子一樣摺好切成細條。撒上乾麵粉，將麵條都抖開。
步驟4.
鍋中燒水，水溫升至80℃左右時下入準備好的麵條。下入麵條後要不停的攪動，以免麵條粘連。當面條飄起時撈出過涼水，並控幹水分。在控乾的麵條上撒上適量的色拉油攪拌均勻，備用。
步驟5.
鍋中倒少許的油，同時下入洋蔥，姜和蒜還有準備好的牛肉，翻炒至牛肉斷生。
步驟6.
待牛肉炒制斷生後，倒入煮好的麵條翻炒，最後加入，鹽，十三香，醬油，雞精翻拌均勻撒上香菜和生菜出鍋裝盤。
這樣一份鮮香入味的牛肉炒麵就做好了，整整一大盤，被我消滅殆盡了。真是太好吃了，不像外面買的那麼油膩，自己在家做飯最大好處就是健康衛生。一個人吃飯也要好好吃，要善待自己~
又該敲黑板了,重要的事情說三遍:
1.保證麵條順滑就做好了炒麵美味的前期工作。a.這其中包含和麵時面和水的比例不要超過3:1.2這樣做出來的麵條才筋道。b.要在和麵時加入1個雞蛋可以使做出的麵條更順滑。c.煮麵的時候要注意煮到八分熟就好了，否則會粘連。d.煮好的面要少加些色拉油，也是為了防止粘連。
2.牛肉炒麵要想好吃，炒出的牛肉嫩滑也是美味的關鍵。a.在切牛肉時一定要按肉紋橫切成薄片。這樣切出的牛肉鮮嫩不塞牙。b.炒好牛肉後再放鹽，否則牛肉會又幹又柴。
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