Higos frescos para sustituir al azúcar como edulcorante natural
Según un reciente estudio de mercado realizado por Future Market Insights (FMI), el mercado de higos frescos superó los 1.100 millones de dólares en 2018 y, según se informa, crecerá a una tasa anual de crecimiento del 5,3% entre 2018 y 2027. El estudio del FMI revela que los higos frescos están ganando popularidad en todo el mundo, especialmente en las regiones de Norteamérica y Europa, debido al aumento de la población preocupada por la salud. Las crecientes aplicaciones de los higos frescos en el procesamiento de alimentos, así como en la industria de servicios alimentarios, han aumentado debido a su alta composición nutricional y su dulzor natural.
Higos frescos para reemplazar el azúcar como edulcorante natural
Los higos frescos cada día son más promocionados por sus beneficios para la salud. La fruta está repleta de varios nutrientes y fibras, además, tiene una cantidad significativa de azúcar natural. La población preocupada de la salud ha aumentado significativamente en todo el mundo y los fabricantes de alimentos procesados quieren satisfacer la demanda de esta población en particular.
La población preocupada por la salud en todo el mundo está buscando alternativas que sean económicas, sabrosas y saludables. Los higos frescos sirven para este propósito y, por lo tanto, su uso en la industria de alimentos y bebidas como edulcorantes naturales ha aumentado. Aunque el transporte y almacenamiento de higos frescos es un problema, los fabricantes están utilizando alternativas como la preparación de mermeladas y concentrados de higos frescos para que haya una mayor vida útil y un transporte fácil y económico.
Demanda del consumidor de sabores exóticos
Los sabores exóticos son tendencia y disfrutan de una creciente demanda en el sector de alimentos y bebidas. Los sabores innovadores y exóticos de los alimentos están experimentando una gran demanda en diversos productos como helados, yogures, snacks, etc. Los higos frescos tienen un sabor exótico y un aroma dulce. Su incorporación en productos como helados, yogures, etc., resalta un sabor dulce, que es el preferido por los consumidores de los países de Norteamérica y Europa. Así, la base de consumidores está desarrollando un gusto por los productos que contienen higos frescos como ingrediente y como sabor exótico.
Además, las variedades menos dulces de higos frescos, como la variedad Kadota, se utilizan en ensaladas porque su sabor dulce se experimenta cuando el producto alimenticio al que se añaden tiene un sabor ligeramente salado. Existen varias variedades de higos frescos en el mercado que pueden utilizarse en aplicaciones específicas para experimentar el sabor exótico que los proveedores de servicios alimentarios de todo el mundo están experimentando y deseando.
Higos frescos cultivados en el Mediterráneo
Los higos frescos son más frecuentes en la región mediterránea que produce la mayor cantidad de higos frescos del mundo. Los higos frescos cultivados en el Mediterráneo también tienen una gran demanda debido a la gran cantidad de vitaminas, aminoácidos y antioxidantes que contienen. Además, la calidad y el sabor de los higos frescos que se cultivan en esta región se ven muy favorecidos en comparación con los higos frescos que se cultivan en otras regiones. Esto ha dado lugar a que los productores de la región mediterránea aumenten su capacidad y se adapten a los métodos de agricultura ecológica para obtener un alto rendimiento y un mayor valor añadido.
Fuente: Wiki Times
新鮮無花果代替糖作為天然甜味劑
根據Future Market Insights（IMF）進行的最新市場研究，2018年新鮮無花果市場超過11億美元，據報道，在2018年至2027年之間，其年增長率為5.3％國際貨幣基金組織的研究表明，由於關注健康的人口增加，新鮮無花果在世界範圍內日益流行，特別是在北美和歐洲地區。由於無花果的高營養成分和天然甜味，其在食品加工以及食品服務行業中的應用越來越廣泛。
新鮮無花果代替糖作為天然甜味劑
新鮮無花果因其對健康的益處而日益得到推廣。水果富含各種營養物質和纖維，此外，它還含有大量的天然糖。在全球範圍內，與健康有關的人口顯著增加，加工食品製造商希望滿足這一特定人群的需求。
全世界關注健康的人們正在尋找經濟，美味和健康的替代品。新鮮無花果可達到此目的，因此，作為天然甜味劑，無花果在食品和飲料行業中的使用有所增加。儘管新鮮無花果的運輸和存儲是一個問題，但製造商仍在使用替代方法，例如新鮮無花果果醬和濃縮汁的製備，以延長保質期，並易於經濟地運輸。
消費者對異國風味的需求異國
風味正在發展，並且在食品和飲料領域的需求不斷增長。在各種產品中，如冰淇淋，酸奶，零食等，創新和異國風味的食品都出現了巨大的需求。新鮮無花果具有異國風味和甜味。將其摻入冰淇淋，酸奶等產品中，彰顯出甜味，這是北美和歐洲國家/地區的消費者首選的口味。因此，消費者群體正在開發一種產品口味，其中包含新鮮無花果作為成分和異國風味。
另外，在沙拉中使用了甜度較低的新鮮無花果品種，例如Kadota品種，這是因為當添加了無花果的食品略帶鹹味時，它們就會具有甜味。市場上有幾種新鮮無花果，可用於特定應用中，以體驗世界各地食品服務提供商正在體驗和渴望的異國風味。
在地中海種植的新鮮無花果
在世界上生產最多新鮮無花果的地中海地區，新鮮無花果更為常見。由於其中含有大量的維生素，氨基酸和抗氧化劑，在地中海種植的新鮮無花果也有大量需求。此外，與在其他地區種植的新鮮無花果相比，在該地區種植的新鮮無花果的質量和風味受到極大的歡迎。這導致地中海地區的生產者提高了生產能力，並適應了有機耕作方式，以獲得高產和更高的附加值。
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