“東坡肉”為什麼以蘇東坡名字命名？

到杭州遊玩的人，都要嘗一嘗杭州名菜“東坡肉”。色澤紅潤，肥而不膩，入口香嫩的“東坡肉”令很多食客回味無窮。這味“東坡肉”，便是大名鼎鼎的蘇東坡傳下來的。

相傳，蘇東坡任杭州太守之時，帶領杭州百姓疏導西湖之水，為了確保人們安居樂業不收水澇威脅，他帶人將疏導出來的淤泥堆砌成了長堤，這可楊不盡解決了西湖水患問題，還改善了當地的生態環境。從此西湖垂柳，一片旖旎風光。

當地百姓為了感謝蘇東坡，在過年之時，以他最愛吃的豬肉作為賀禮，送到蘇東坡家，看著鄉親們送來的豬肉，蘇東坡感念不已。於是，他按照在黃州當團練副使時燜制豬肉的方法，命人將豬肉切成了方塊，入鍋燜制，待到豬肉燜好後，分發到百姓家裡。

百姓吃著父母官送來的豬肉，香在嘴裡，暖在心上。有人從蘇東坡哪裡學來了製作這種豬肉的方法，愛戴蘇東坡的百姓便將這種肉稱為“東坡肉”。

關於東坡肉的做法，蘇軾在《豬肉頌》中，這樣寫道：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”現如今，人們在東坡肉原製作方法的基礎上進行了改良，使得“東坡肉”更加味美，並適合今人的口味。