葡萄酒的掛杯真的是好酒嗎？

一直有很多人認為葡萄酒的“掛杯”就是判斷酒的品質好壞的一個標準，掛杯越明顯越多就認定是好酒。這是一個很大的錯誤和誤導。

掛杯是在晃動酒杯在杯壁懸掛的酒液稱為掛杯，緩慢的流下從而形成像淚一樣的痕。掛杯的酒液專業的術語稱為：“酒腿”或“酒淚”。

掛杯是評判酒中的酒精的含量強弱，晃動酒杯酒液的上沿的那一圈酒液向上擴散，這酒很有張力。掛杯時間長“酒淚”流速慢而且多“淚腿”說明酒精含量高，相反掛杯時間短酒液流速較快淚腿少，酒精含量較低。因為葡萄酒中有甘酒、酒精、糖分等分子含量所以掛杯的成度表現是說明酒精的含量和酒的濃稠度。掛杯是和酒的質量沒有直接關係。