用料
雞蛋 3個 鴨蛋 1個 火腿腸 1根 姜 米醋 料酒 鹽 糖 雞精
賽螃蟹的做法
雞蛋的蛋清和蛋白分別打散在兩個碗裡，放一點的雞精攪拌勻～
鴨蛋的蛋黃和蛋白分別切碎，（看好多菜譜，鴨蛋只用蛋黃部分，增加蟹味，蛋白就浪費了）這裡把鴨蛋的蛋白也切碎放到雞蛋的蛋清裡，攪拌勻～
火腿腸切碎塊，放到蛋黃裡～
分別把蛋清和蛋黃攪拌均勻～
備醬料，姜切碎末，兩勺米醋，一勺糖，一勺料酒，適量鹽，攪拌均勻～
熱油炒蛋清，快炒熟時放一勺調好的醬料，完全炒熟盛出～
再熱油炒蛋黃，一樣快熟時把剩下的醬料全部倒入，翻炒均勻，炒熟盛出～
把炒好的蛋黃鋪放在炒好的蛋白上面，這一份不一樣的賽螃蟹就OK了～
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