選擇豬肋條二斤，切成七八公分的小段，備用。
排骨，放大勺裡，冷水下鍋浸一下，過出血水，髒汙的雜質。
蔥花段，薑片，花椒，八角，小茴香備用。熱油下鍋，放幾粒冰糖，待糖化開後，大火翻炒，至變色，加入上述填料翻炒出香味。加入生抽，老抽，醬油，料酒，繼續翻炒，最後，加水至沫過排骨。大火燉五分鐘，改小火燉二十分鐘。
竅門，如果想燉出來的排骨香，必須蔥花，薑片，八角等大火時候一起翻炒。
排骨熟不熟，用筷子扎，如果熟了，能扎進肉裡去，當然，可以嘗。
噴香的排骨，上桌。唉，忘了放鹽了。
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