麻花这个从小吃到大的零食，让人是又爱又恨，有段时间不吃，还怪想的，不可否认，油炸的东西就是香啊，那一咬嘎嘣脆的口感，越嚼越香，让人一吃就忍不住多吃，吃多了吧，又担心热量高怕发胖，还各种提心外面卖的麻花用的油不健康，有添加剂之类的，每每想到这些就打消了吃麻花的念头，可转念一想，想吃为什么不自己在家做呢？家里做干净卫生又实惠，方法简单又省时，吃甜吃咸随己意，而且只要控制少吃点，偶而吃点油炸食品解解馋问题不大，说服了自己，就开始行动，今天做的甜味的酥脆麻花，包括和面、醒面、和油酥、油炸，前后花了一小时不到就做好了，下面一起来看看怎么做的吧！
第一步和面团。
面不用多，100g普通面粉就够，（成品15根）因为方法很简单可以随吃随做，这样还可以控制食量。
面粉中加一勺糖大概10g左右，吃起来微微有点甜，喜欢吃甜可以自行增加糖量，或者喜欢吃咸就加适量的盐，加入60g左右的温水，用筷子搅成絮状后加适量的黑芝麻（没有可不加），和成一个中等偏软的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。
第二步和油酥。
趁面团醒发的时间，和点油酥，麻花要好吃，光脆是不够的，还得要酥才行。50g低筋粉中（没有低筋粉就用普通面粉）倒入25g的热油，和成油酥面团。
第三步包酥擀制。
醒好的面擀成圆形，把油酥面团包进去，再把它擀成大面片后沿一边卷起来，然后重复一次刚才的步骤，最后擀成一个长方形面片。
第四步做麻花胚。
擀好的面片用刀切成均匀的细条，拿出一根捏住两头向相反方向扭，再合拢起来，把两头捏紧。
第五步油炸。
锅中倒油，油温五成热时，把麻花胚放进去小火慢炸，炸至微黄后捞出控油，待冷却后再次开火把麻花放油锅里复炸一遍，捞出控油装盘。
因为包了油酥，特别酥，还有芝麻的香，忍不住一下吃了3根，说好的少吃点的呢？不管了，今天先吃痛快，明天再减肥吧。
总结要点：
1.油酥面用量不用太多，太多容易漏酥，面团的一半用量就够（100g面团用50g的油酥）
2.油酥也不能和的太稀，擀的时候会漏出来，粉和油的比例2:1正好
3.面团不能和的太硬，（100g面团加55-60g的水）太硬的面团包上油酥擀的时候就会太用力，面皮容易擀破，油酥漏出，扭麻花的时候容易断
4.麻花尽量做小点，这样容易炸透，可以减少炸制时间
5.麻花炸一遍捞出控油后复炸一遍会更脆。
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