冬至,是一個我們中國非常有特色的傳統節日,自古就有“冬至大如年”的說法,可以說人們對冬至是極其重視的,所以到了冬至這一天,很多人會選擇吃餃子。因為在民間也有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的說法,那麼冬至吃餃子的習俗是從何而來?冬至這天吃餃子的好吃又是什麼呢?那麼就由小編詳細地和大家說一說吧。
冬至吃餃子的習俗是從何而來
說到冬至吃餃子這一習俗,不得不說說這位“醫聖”張仲景,相傳東漢時,曾任長沙太守的張辭官回鄉之時,正值冬至。他看到白河兩岸人們面黃肌瘦,飢寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。於是讓弟子在醫棚,支起大鍋,把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮,做成“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡,人們喝下以後渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。所以也有人說至吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。
冬至吃餃子,好處多
傳說終歸是傳說
至於冬至為什麼要吃餃子也是有健康依據的
1、烹飪方式: 蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,即可致熟食物又可消毒殺菌,保證了食品安全。
2、膳食結構: 餡料都包裹在餃子的麵皮中,可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富並酸鹼平衡。
3、營養角度: 餃子是通過水或水蒸氣作為傳熱介質將餃子蒸煮而熟,不僅極大保留了餃子中的營養物質,而且餃子中澱粉類多糖也被充分裂解,更利於人體的吸收。
冬至餃子寓意多
人們冬至吃餃子除了健康營養的意義之外
當然還有討彩頭的意義
在這裡選取了6款
不僅寓意美好而且美味的餃子送給大家
不妨一起來看看吧
韭菜餡
即韭菜諧音“久財”,韭菜餃子故為“久財餃”,有祈福長久的物質財富之意,更有對天長地久的祈福,但願人長久的美好意義。
|素韭菜餡餃子|
By mature11
用料
主料:中筋麵粉400克、水200克、韭菜400克、雞蛋2個、蔥適量、姜適量
輔料:食用油適量、香油1湯匙、鹽1.5調味匙
做法
1.麵粉中加入水,揉成光滑麵糰,靜置
2.韭菜擇好,水中放少許食用鹼浸泡1個小時,去除農殘。洗淨控幹水份
3.韭菜去掉根部一點,切碎
4.蔥姜切末
5.兩個雞蛋放少許鹽打散,鍋中加適量食用油,倒入雞蛋液,用筷子打散
6.雞蛋加入切碎的韭菜、加入蔥薑末、食用油、少許白胡椒粉,最後加鹽和香油拌勻
7.取一塊麵搓成長條,揪相同大小的劑子,擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
8.包入適量餡,捏成餃子。素餡比較散,不好包,要用勺子舀餡
9.水燒開後餃子下鍋煮至餃子鼓起即可
白菜餡
說到白菜水餃,不得不想到“百財”的意思,冬至的一天吃上暖暖的一碗“百財”餡水餃更是養胃生津暖到心窩。
| 豬肉白菜餃子 |
By 禾小荷
用料
主料:金龍魚餃子粉500克、清水300克、豬肉400克、白菜600克、韭菜100克、黑木耳10克、大蔥1棵、姜20棵
輔料:花生油15毫升、芝麻油10毫升、蠔油2大勺、生抽20毫升、五香粉1小勺、鹽3克
做法
1.準備好食材。豬肉餡直接讓賣肉的幫忙攪成肉泥,木耳提前泡發。
2.金龍魚餃子粉加入到廚師機裡,加入水。以前為了讓餃子皮勁道,我都會加一些鹽,這個粉完全沒加鹽,但擀好的餃子皮也很勁道。金龍魚餃子粉,色澤自然,觸感細膩,精選全球優麥,源自麥芯精華,專為餃子而生。
3.廚師機攪拌大約10分鐘,揉成光滑的麵糰,非常細膩,醒發20分鐘。
4.揉麵的時候準備餃子餡。大白菜切成碎末,蔥姜也切成末,泡發好的木耳也切成末。
5.豬肉餡、白菜末、木耳末、蔥末和薑末一起混合,加入所有的調料混合均勻。
6.最後加入韭菜餡拌勻即可。
7.麵糰搓成長條,切成大小合適的面劑子。
8.撒上面粉,用手掌按扁,邊緣薄中間厚。這個粉活的餃子麵糰,擀的時候不會回縮,
9.擀成邊緣薄,中間略厚的麵皮,看著很透亮,餃子皮還是薄一點好吃,金龍魚餃子粉能擀
的更薄點。
10.按照自己的習慣包成形色各異的餃子。我的原則是煮了不破皮,裡面餡多多的就行。
11.全部包好,看著很好看。
12.鍋里加水燒開,下入餃子煮熟,看著翻滾的餃子變胖就是熟了,水開後大約煮分鐘即可
芹菜餡
即芹菜諧音“勤財”,芹菜餃子故為“勤財餃”,有對物質財富的源源不斷祈福之意,更是對勤勞、務實的祝福。
| 豬肉芹菜餃子 |
By 美美家的廚房
用料
主料:麵糰一個
輔料:鹽小半勺、油一勺、芹菜一根、豬肉200克、家樂濃湯寶半盒
做法
1.青菜和肉末混合,淋入適量油,拌勻
2.加入半盒濃湯寶
3.放入適量鹽,拌勻
4.麵糰擀皮,包上餃子餡料
5.全部做好
6.放入蒸鍋蒸熟即可
香菇餡
香菇餡餃子因為高高凸起的形狀,有向上飽鼓之意,備受人們喜愛,因為是香菇餡更寓意著“鼓財餃”的稱號。
|豬肉白菜香菇餃子|
By 小玉廚房
用料
主料:餃子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克
輔料:鹽3克、生抽2勺、胡椒粉4克、雞精4克、姜1塊、雞蛋2個、蔥適量、大蒜3瓣、小米椒5個、陳醋2勺、油2勺
做法
1.材料備好,雞蛋後來加了一個,總共用了兩個雞蛋
2.先把五花肉剁餡兒,越細越好,用刀剁的絕對比機器打出來的好吃
3.香菇和白菜洗淨後也稍微切細
4.剁好的肉餡兒和香菇白菜混合一起外加雞蛋,加入鹽和胡椒粉雞精一起攪拌均勻上勁道
5.這是攪拌好的樣子,可以嚐嚐有沒有夠味
6.準備餃子皮,也可以自己製作餃子皮
7.取一些肉餡兒包在皮中心
8.兩個手把口捏住直接往中間捏緊即可,這個辦法非常適合不會包餃子的人,而且包出來也挺漂亮的
9.包好的餃子
10.這個時候來準備調味料,大蒜沫姜沫蔥沫小米辣切圈,淋入生抽
11.燒熱油淋上做調味料待用
12.鍋加水燒開後放入餃子煮至漂浮即可啦
13.吃的時候可以蘸,也可以直接放進味碟裡面,味碟加點醋就行了
牛肉餡
牛肉餡餃子顧名思義象徵著牛氣十足的意思,在寒冬裡吃上一碗牛肉餡水餃更是可以讓身體充滿活力,滋補脾胃的功效。
|青椒牛肉水餃|
By 吃好吃的嘍aici
用料
主料:牛肉餡50克、青椒1個、麵粉100克
輔料:大蔥半根、生薑1小塊、濃湯寶半個、五香粉2克、料酒2毫升、食鹽2克、老抽1克、雞粉1克
做法
1.準備好牛肉餡,生薑去皮切絲,大蔥切圈,青椒切小丁
2.將生薑、大蔥、青椒繼續切碎,然後放入牛肉餡中,加入食鹽,老抽、濃湯寶、雞粉、五香粉、料酒
3.攪拌均勻即可
4.麵粉放入面盆中
5.加入清水和成麵糰,醒發20分左右
6.將麵糰揉長,切成小劑子,按扁
7.將按扁的麵糰擀開,放入餡料
8.包好
9.包好所有的餃子
10.鍋中做水,水開以後放入餃子,點三次水
11.煮熟的餃子撈出來
羊肉餡
羊肉水餃滋補身心,溫暖脾胃。在冬至的這天吃些羊肉水餃一定會讓您的身體充滿力量,從手暖到腳~
|胡蘿蔔羊肉餡餃子|
By Qiuyue0815
用料
主料:羊肉600克、胡蘿蔔250克、蔥100克、餃子皮300克
輔料:橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺
做法
1.準備食材
2.把胡蘿蔔和羊肉剁碎
3.肉餡放入料酒、橄欖油、生薑末醃製
4.胡蘿蔔用油翻炒一下,涼涼。
5.把過油的胡蘿蔔、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻(我直接就在鍋裡拌了)
6.把餡放容器裡
7.餃子皮是事先買好的,把和好的肉餡放入餃子皮,對摺捏緊或用包餃子器包好。
8.這是包好的一部分
9.水開放一點鹽,把餃子煮進去,用勺子輕輕的推動防止沾鍋,至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水,並用勺子推動,煮熟即可。
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