美食食譜：韭菜炒螺肉、冰凍肘子肉、家常排骨、蝦仁丸子湯麵

嗨，大家好，我是二姐，小的時候大姐會出去幹活，而我作為二姐就要在家裡做飯給我的妹妹們，一來二去呢，也就喜歡上了美食，小的時候家裡窮，吃不上特別好的東西，現在不一樣了，家家戶戶的富起來了，餐桌上的美食也變得豐富多彩了，今天呢，我就給大家介紹幾種家常菜的美食做法

韭菜炒螺肉

做法：

1.準備好所需原料，將螺肉多搓洗幾遍，然後將韭菜清洗乾淨切成小段，生薑、大蒜、辣椒洗淨切碎備用；

2.起鍋熱鍋，倒入稍多的食用油，倒入螺肉不停煸炒；

3.煸炒時倒入2勺白酒，煸炒至料酒香味並揮發，直至水分減少後裝盤出鍋；（鍋中剩餘湯水倒掉不用；）

4.再次熱鍋熱油，倒入蒜末、薑末、辣椒碎，煸炒出香辣味；

5.繼續倒入韭菜，翻炒至韭菜段顏色變深；

6.緊接著倒入螺肉，翻炒均勻；

7.調入1勺生抽、1勺蠔油，繼續翻炒1分鐘左右，裝盤出鍋即可；

冰凍肘子肉

做法

1. 將肘子清洗乾淨，用刀颳去皮上的毛
2. 下入電飯煲中，加入冷水，沒過肘子高度，加入適量（20ML）料酒，加入蔥姜，蓋上蓋子，按下煮飯鍵
3. 煮開後撇去浮沫
4. 倒入適量生抽（50ML）
5. 倒入老抽(10ML)，生抽偏鹹，顏色不深，老抽用來上色的，味道很淺
6. 再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻
7. 蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時
8. 1小時候後，將肘子撈出
9. 挖出骨頭
10. 剪成小碎塊
11. 將湯中的蔥姜撈出
12. 將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次
13. 一個小時後將肉連湯倒入大碗中
14. 完全冷卻後蓋上蓋子，送入冰箱冷藏
15. 24小時後取出倒扣切片即可食用
16. 家常排骨

做法：

1.排骨冷水下鍋，加入薑片、料酒焯水，撈出放涼控幹水分

2.下鍋煎至兩面金

3.放入玉米、土豆、胡蘿蔔

4.倒入一瓶可樂

5.放入鹽、生抽、老抽、蠔油、八角，燉30分鐘，大火收汁

6.撒上蔥花、芝麻即可

蝦仁丸子湯麵

食材：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克、鹽、澱粉

做法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗；

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型；

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用；

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用；

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味；

6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

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