網紅美食界“拆臺”小能手菜菜，又來造福大家了。
今天要給你們拆解的，是喜茶家的“當紅炸子雞”——豆豆波波茶。
豆乳算是這兩年甜品界比較受歡迎的口味，去年開始蔓延到飲品圈。
很多飲品店都推出過豆乳風味的飲品，但得承認，最讓人印象深刻的，還是喜茶的豆豆波波茶。
畢竟就連我這樣一個對奶茶不太感冒的人，都時不時想要喝上一杯。
因為這一杯，幾乎匯聚了網紅奶茶中最經典的元素：
奶蓋茶裡的芝士奶蓋，波波茶裡的小芋圓，涓豆腐奶茶裡的豆腐布丁。
綿密的、Q彈的、嫩滑的……一次就能過足癮。
不過最叫人驚豔的，還是那一抹貫穿始終的豆香氣。
它散發在黃豆粉中，混跡在豆乳奶蓋裡，隱藏在豆乳布丁內，就連奶茶基底裡，也注入了特調豆乳。
香和甜都被安排得妥妥帖帖，濃而不膩，回味悠長。
要復刻出這份香濃，我可是認真花了一番心思琢磨。
秘訣倒是不復雜，主要靠兩樣，一是焙香的黃豆粉，二是濃稠的豆乳。
黃豆粉簡單，你們直接買市售的就可以，香氣都不會太差。
除了做波波茶，平日裡吃餈粑、湯圓等糯米制品，都可以撒上一點。
這一杯奶茶，最關鍵的就是豆乳，不建議你們買現成的豆奶。
我試了幾款，要麼香度不夠，要麼太稀，還原不出那份靈魂。
我的秘方，是用豆漿粉+溫牛奶自己調。這樣調出來豆乳，無論是香濃度，還是順滑度，都一級棒！
ps：豆漿粉我選的是KFC同款的龍王無糖豆漿粉，香氣足、配料簡單、價格也實惠，需要購買的小夥伴可以自行某寶~
依次做好豆乳布丁、芋圓波波、豆乳茶底、豆乳奶蓋，接下來就到了組裝環節。
強裝淡定地完成這場儀式，其實魂早已被勾到雲外。
來，放下剋制，左手吸管右手勺，齊齊伸向它。
先打撈一勺芋圓波波，混著豆乳奶蓋和黃豆粉，送進嘴裡，濃郁噴香，能依次品嚐出粉、稠、彈、糯。
對準吸管，嘬上一大口，讓奶茶與豆乳布丁一起，順著嗓子滑入肚子，滿足了！
- 豆豆波波茶 -
豆乳布丁
[ 食材 ]
煉乳40g 淡奶油240g 豆漿粉60g 溫牛奶200g 吉利丁15g
本配方中分量可製作3杯500ml的豆豆波波茶
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鍋中加入60g豆漿粉再緩緩倒入200g溫牛奶兌開
開小火加入40g煉乳、240g淡奶油混合均勻，加熱至鍋邊冒起小泡泡（溫度大約50-60℃）,關火加入提前用冰水泡軟的吉利丁片攪拌均勻
2.將豆乳布丁液過篩入碗中，戳破小氣泡，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時至凝固定型
芋圓波波
[ 食材 ]
芋泥200g 細砂糖32g 牛奶20-30g 木薯澱粉80g 糯米粉22g
[ 食譜 ]
1.蒸軟的芋頭壓成泥，加入32g細砂糖、80g木薯澱粉、22g糯米粉、20g-30g牛奶揉成光滑的麵糰
牛奶先加20g，若覺得幹，可以每次5g的量添加
2.取部分麵糰搓成細長條，切小塊搓圓，撒少許木薯澱粉防粘，入鍋前把多餘的木薯粉篩出
3.燒一鍋沸水，倒入芋圓波波，待芋圓浮起後調中火繼續煮30秒-1分鐘，撈出放入涼開水中降溫備用
多餘的生芋圓波波可放冰箱冷凍保存
豆乳奶茶
[ 食材 ]
豆漿粉35g 阿薩姆紅茶6g 水650g 溫牛奶（50-60℃）250g 煉乳10g 砂糖15g
[ 食譜 ]
1.鍋中放入650g清水燒開，加6g阿薩姆紅茶、15g細砂糖煮30秒-1分鐘，關火蓋上鍋蓋燜5分鐘，取出茶包，紅茶備用
2.碗中加入35g豆漿粉，緩緩倒入50-60℃的溫牛奶兌開，再加入10g煉乳混合均勻
3.將豆乳過篩入紅茶中，混合均勻，豆乳奶茶完成
豆乳奶蓋
[ 食材 ]
奶油奶酪25g 煉乳30g 淡奶油130g 豆漿粉25g 溫牛奶（60-80℃）100g 海鹽2g 熟黃豆粉適量
[ 食譜 ]
1.豆漿粉25g，緩緩倒入60-80℃的溫牛奶兌開，蓋上保鮮膜防止結塊
若豆漿粉未溶解，需要過篩一次
2.奶油奶酪加入30g煉乳、2g海鹽用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒
若奶油奶酪凍得太硬，需室溫軟化再打發
3.加入130g淡奶油用打蛋器低速打發至濃稠，出現紋路，再加入豆乳，用打蛋器低速混合均勻即可
組裝
取一個杯子，加入2大勺豆乳布丁、2大勺的芋圓波波，倒入豆乳奶茶至八分滿，最後淋上豆乳奶蓋，撒上少許黃豆粉，放上一串麻薯糰子，就能享用啦！
因為加了黃豆粉，倒讓我想吃點糯嘰嘰的東西，所以在原版豆豆波波茶的基礎上，我還多加了一串麻薯糰子。
拾起一串沾滿黃豆粉的麻薯丸子，咬得一嘴軟糯，幸福感爆棚！
自己做奶茶，最大的好處就是料足還可以控糖。
豆香濃郁，甜而不膩，絕不是說說而已。
連吃帶喝地，解決掉一杯，肚子也變得滾圓，快樂再次充值成功！
復刻完成，我們再來算個數。
這一杯外頭買要27元，同樣的價錢，我能做出3大杯。
也就相當於花9塊錢，解了嘴饞，還收穫了動手的快樂和分享的滿足，簡直不要太划算！
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