红烧鸡爪
食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。
做法：
1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
5、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
6、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
7、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
8、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
【辣子鸡】
材料：
整鸡，干红辣椒，花椒，姜，蒜，料酒，盐，白糖，白芝麻.
做法：
1，整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段
2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅
猪脚姜
用料
猪脚；甜醋汁(广东叫添丁甜醋)；姜（老姜或肉姜）；鸡蛋
做法
老姜洗净
去皮
用刀背拍裂
锅中不放油，炒干水份
甜醋汁倒入砂锅
煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火
让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜
猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲
另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲
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