糯米香菇排骨飯可以說是好吃又好做的典範，糯米很黏，香菇和排骨都黏著糯米的香氣。黏黏膩膩相互依存，象徵一家人親親密密的樣子。
黏性是糯米本有的性質，不管是香菇還是排骨，糯米見了都會心甘情願的黏上去。要是排骨自以為是的認為，糯米是為了肉香才黏過來，那就顯得矯情自作多情了，也太沒有作為一個排骨應有的覺悟。然而，排骨和香菇卻心甘情願地為糯米滲入了最本真的香味。這要是換做一粒丸子或者芋頭，都不會因糯米黏的膩味而失去自我。
清·袁枚在《隨園食單·特牲單》中對排骨是這樣描述的：“取肋條排骨精、肥各半者，抽去當中直骨，以蔥代之，炙用醋、醬、頻頻刷上，不可太枯。”
一語道破了排骨的精妙之處，而這道糯米香菇排骨飯中的排骨和香菇只能是以配料的形式出現。把味道給了糯米，造就了一碗精美的米飯，它們的使命也就算完成，這何嘗不是排骨和香菇的本意。
很多朋友在做這道菜的時候喜歡用荷葉做底，這就相當於給了糯米、排骨、香菇一個豪華的別墅，當然味道也就變得更加都是清香。只是荷葉這東西豪華了點，很多地方沒有，就算能買到也是幾天後的事情，這也破壞了心血來潮吃一頓糯米香菇排骨飯的興致。所以，荷葉可遇不可求，有則豪華如你，無則不失本味。
五一假期，排骨不能少，只需簡單兩步，新版糯米香菇排骨飯即成，趕緊收藏起來！
【所用食材】：
排骨，糯米，香菇，生薑，料酒，米酒。
【烹飪方法】：
第一步，燉排骨：
排骨砍成小塊，冷水下鍋燒開焯水，打去浮沫後出鍋。再次倒入清水到鍋裡，放入排骨，水剛好沒過排骨即可，放入生薑兩片，料酒適量。開中小火燉40分鐘，然後加適量的鹽繼續頓8分鐘關火。
第二步，蒸飯
糯米中放入香菇和頓好的排骨，然後趁熱倒入剛才燉排骨的湯，量按照蒸糯米飯的量把握，淋上半勺米酒。蒸鍋水開後放入其中，開中火蒸至糯米軟便大功告成。
出鍋前可以來點蔥花點綴，這是生活的儀式感，該有的還是要有。有人問就問了，不是很多人說糯米要泡8小時嗎？我的答案是：不需要。因為我們使用的熱湯蒸糯米，糯米不需要泡也熟得很通透。
糯香可口的糯米香菇排骨飯，吃一口人間美味，體驗排骨、香菇和糯米在一起的那種親密，如同一家人三口，親密無間，一種幸福感油然而生。
鄉情是一種味道，恰好鎖住歲月的痕跡。惦念中那一抹鄉情味，純正、原汁原味，相識是緣，關注鄉情味讓我們一起回憶往日的味道！
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