【幹炸帶魚】
材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、
澱粉3湯匙
【製作步驟】
1、將買回來的帶魚洗淨切段
2、將帶魚減去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗乾淨。
3、將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，醃製15分鐘。
4、將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉。
5、將帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鐘，是澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落。
6、鍋內油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上週圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型。
7、轉中小火，將魚段炸至外皮金黃，酥脆，撈出控油，裝盤即可。
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