桂花鲈简介：桂花鲈又称作花鲫鱼，它肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺。明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉，说明桂花鲈的风味的确不凡。所以桂花鲈历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴春季的桂花鲈最为肥美，被称为“春令时鲜”。分布区域分类体征外文名分布于国内各江河、湖泊中。动物界、脊索动物门、鲈形目、鲈科体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌Siniperca chuatsi
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