《水浒细节解密》系列正在继续，本期第一百四十一回！
从上一期开始，大锤的水浒细节解密，已经跟列位读者听友，开始聊古典小说《水浒传》中涉及的各种古代饮食。本期我们继续这个话题，今次要说的，是一种《水浒传》中常见的肉食。关于《水浒传》中的肉食话题，大锤以前在本系列中也提到过，这就是《 》，有兴趣的读者听友朋友可以去延伸阅读，本期我们要说的是另外一种重要的肉食。
在开启本期故事之前，大锤仍要代表整个团队，向此时此刻仍旧奋战在抗击新冠肺炎一线的逆向潜行者们致敬，同时也与同为复工复产大军中的诸位读者听友朋友们，共勉。
书归正传，大锤本期讲述的《水浒传》肉食，就是羊肉。羊肉是宋代非常普遍的肉食。当时北宋宫廷御厨号称“止用羊肉”，最近播放的电视剧《清平乐》中，男主角就是北宋第四任皇帝宋仁宗，历史上的他就特别喜欢吃烧羊肉。根据北宋文人笔记记述，宋仁宗有一晚上肚子饿睡不着，脑子里翻来覆去就是烧羊肉。
但是他并没有要人给他送来吃。他解释说，宫廷里如果晚上要做烧羊肉满足皇帝的口腹之欲，外面供应羊肉的商人就得连夜宰杀，而且宫廷里一旦开启晚间羊肉供应，外面的羊肉商人就会把连夜宰杀变成定制，到时候不管皇帝晚上想不想吃，都要宰杀，这个浪费就太大了。
当然这个记录里的宋仁宗，并不是真的吃不起或者舍不得吃羊肉，主要是怕半夜想吃羊肉这种偶然事件，引发民间跟风进而导致浪费民力，其实在宋仁宗统治年间，皇宫大内遇到举办事务的时候杀羊将近400只，基本上是皇宫肉食中的统治类肉食。如此，百官对羊肉的食用也是非常普遍的。
北宋名臣张齐贤就是个大胃王，宋人笔记里有一个关于他大吃羊肉的故事，说是张齐贤年轻的时候、还没有当官，有一年春天他去嵩山踏青，饮酒沉醉之后睡在巨石之上。在睡梦里，张齐贤就看到一个人赶着一大群羊走到他面前说：“这都是给张相公的俸禄羊。”因为宋代的官员俸禄中，就有供应羊肉这一项，级别越高羊肉越多，张齐贤梦里竟然是一大群羊都是供给他的，这也就说明张齐贤未来官运亨通。后来张齐贤果然官居宰相，然后每顿饭他都要吃几斤羊肉。
而根据《东京梦华录》的记载，北宋东京汴梁城的市民们对羊肉美食的喜好也是非凡的，那时候的京城羊肉美食也比较多，例如旋煎羊白肠、汤骨头、乳炊羊等等。这些都是当时著名的市井小吃。而为了保证京城里的羊肉供应，当时东京城里的猪羊作坊，每天都要运输上百头猪羊入市。
之所以北宋一朝，羊肉有如此之高的肉食地位，原因是很复杂的。有学者认为，可能是因为与北方辽朝以及后来的西夏的榷[què]场贸易，使大批量的羊肉供应有了保证，因为根据考察，当时每年从北方草原引入的羊有数万头之多。当然也有学者提出，随着隋唐以及五代十国的社会发展，当时北方人的肉食结构发生了改变，羊肉逐渐更受欢迎。
还有观点认为，北宋立国时为了休养民力，因此不提倡从四方搜集珍馐食材入宫，主张以当地现有常见肉类为主，并且把主食羊肉上升到了“祖宗致太平之法”，这就导致了羊肉自上而下受到了推广。
不过，北宋一朝的羊肉虽然普遍，却也一直价格居高不下，并不是所有人都能吃得起的。而这一点，在《水浒传》中正得到了淋漓尽致的体现。
书中第一次出现羊肉食品，就是在史家庄史进拜师禁军教头王进的仪式上。而此后出现，则是华山神机军师朱武等人为了感谢史进仗义放人，送了一批蒜条金给史进，史进要送回礼，不能比这份黄金礼太寒酸了，于是就弄了红锦缎和羊肉。
此后羊肉也多次出现在一些相对比较高级的场合。比如及时雨宋江在江州琵琶亭酒店与神行太保戴宗、黑旋风李逵吃酒，琵琶亭酒店是一家很高级的酒店，而且在江州管辖之下，因此受到官府限令，禁止宰杀耕牛自然也就没有牛肉售卖，不过酒店伙计说“要肥羊尽有”，这就是高级酒店的做派。到了梁山好汉全伙受招安的时候，宋徽宗设御宴款待众好汉，这应该是《水浒传》中最高级的酒宴了，而给好汉们送上的菜肴中，仍旧有“塞北之黄羊”出现。
尤其值得注意的是，《水浒传》中专门有一段情节是描写羊肉在水浒世界中所处的食材位置的。这就是豹子头林冲路过小旋风柴进的庄院，柴进让手下庄客送酒来款待。书中写到，不一会只见数个庄客托出一盘肉、一盘饼，温一壶酒；又一个盘子，托出一斗白米，米上放着十贯钱。庄客们拿着这些东西就出来款待林冲了。
结果柴进看到了之后不太高兴，就林冲解释道：“村夫不知高下，教头到此，如何恁地轻意？快将进去。先把果盒酒来，随即杀羊相待，快去整治。”也就是之前酒肉白米和十贯钱，是柴进庄子上打发寻常江湖豪客的标准待遇，而林冲武艺高强江湖名声响亮，柴进嫌这个标准待遇对林冲是怠慢了，所以要提高一个待遇档次，那就是杀羊款待。
正是通过柴进的这个比较，后世的我们这些读者，才得以通过《水浒传》，来一窥当年那个羊肉流行的北宋时代。
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