巖茶概況
武夷山每年的茶葉總產量大概在7800噸左右，而正巖茶的產區的面積大約在1萬畝左右，產量在500-600噸左右，正巖茶在整個武夷巖茶的數量佔比10%不到，數量是非常少的。
巖骨與山場
武夷巖茶是國家地理標誌保護產品，與地域（山場）有絕對的關係，是形成武夷巖茶品具“巖骨”的前提和基礎條件，山場對“巖骨”的影響主要表現在土壤和微域小氣候兩個方面，武夷山屬典型的丹霞地貌，地質複雜，供給茶樹生長的土壤多由火山礫石與頁岩組成，而土壤則決定茶葉是否富含內含物質。
關鍵詞：山場對茶葉的影響？
1.空氣
武夷山是國家級自然保護區，森林覆蓋率高，負離子含量高，茶葉吸附性強，空氣質量好是天然氧吧，造就了天然真味的巖茶。
2.溫度
隨著溫度的升高，糖類物質的積累越多，多酚類物質的積累越多；反之溫度越高，越不利於氨基酸的形成與積累。
春季氣溫較低，有利於氮代謝的進行、蛋白質、氨基酸等含氮化合物質的戊烯醇、乙烯醇形成較多。
3.土壤
對於茶葉品質的影響是重中之重。不同的土壤條件中所含有的礦物質元素總類及含量各不相同，對茶樹內含物質的形成，造成茶葉滋味厚薄、香氣類型也不同。
4.植被
對於茶葉內含物質的形成主要起著輔助增強的作用。植被好，覆蓋率高，可以起到保水、改善土壤肥料、生態調控、遮陰等效果；直接或間接的影響著茶葉內含物質的形成與積累。
5.光照
茶樹喜光怕曬，喜歡漫射光，這些光照主要影響茶樹碳氮代謝的平衡，進而影響茶葉的香氣類型及滋味特徵
6.水分
幽澗流泉穿插茶園間，形成完善的茶園地下水灌溉系統，在水分供應正常的情況下，茶樹中的澱粉含量高，對後期茶葉品質的影響在於茶湯中的甜味明顯。
產區劃分
根據土壤劃分，三地茶園的氮磷鉀三要素含量比例相距甚大。
1.正巖
紫色砂礫岩；以著名的三坑兩澗為代表，土壤含砂礫較多，質地以輕壤為主，土層較厚，土壤疏鬆，孔隙度在50%左右，土壤透氣性好，谷底參水細流，植被條件好，形成獨特的正巖茶，茶香氣持久、滋味醇厚。
半巖
紅色硅鋁質土；分佈在青獅巖、碧石巖、燕子窠等，主要是厚岩層紅土，土層較薄，鋁含量較多，鉀含量少，酸度高，質地較粘重，森林茂密，雲霧繚繞，利於芳香物質和含氮化合物的積累，該產區巖茶香氣仍較為馥郁。
洲茶
河流沖積黃土；質地較粗粘，土壤含礫量較小。除正巖和半巖之外的黃壤土茶地及河洲茶，直射光過多，降雨量最小，常年平均積溫較高，不論從光質和水熱條件上均不如上述兩產區，導致茶葉品質不如上述兩產區。
山 場 類 型
坑一般有兩個出口，兩面夾山，有多個不同大小面積、不同生態小環境組成的區域。所產之茶的風格多表現為香幽、水醇
澗
兩山相夾，常伴有水流，茶樹生長環境溼潤，遮陰效果佳，溝邊有零散的風化沉積岩。所產之茶的風格多表現為氣幽，香遠而細、水醇，底蘊足
窠
類似“坑”，山場面積較小，山場環境多變，有的伴有水流，有的偏陰涼，有的則都無。所產之茶的風格多表現為香幽而細、水醇。
窩
四周環山，陰風常拂，面積較小，以雲窩等為代表
所產之茶的風格多表現為香幽、水醇
洞
有自己獨特的小氣候，主要通過流動的水和對流空氣來調節，擁有相對恆溫的環境，較陰涼。以鬼洞、水簾洞、玉華洞等為代表。所產之茶的風格多表現為香幽、水醇
峰
山場類型多樣，風格也多樣。峰頂的出高香、水甜；峰中央的可做到香水並重；峰底的依據其生態條件不同可呈現不同的品質。
以蓮花峰、馬枕峰等為代表。
巖
多數光照條件充足，土壤肥沃，供給茶樹生長的營養物質成分豐富。以馬頭巖、碧石巖、佛國巖等為代表，所產之茶的風格多表現為高香霸氣、辛辣刺激
坑澗茶、崗上茶、半坡茶
坑澗茶
01
兩面夾山，伴有水流，茶樹生長環境溼潤，日照時間短，又有風化沉積岩的沖積堆。故所產之茶的風格多表現為香氣幽而細膩、不張揚，優雅穩重；茶水醇厚飽滿、甜度佳。
崗上茶
02
光照充足，水系較少，土壤肥沃，故所產之茶的風格多表現為高香型，屬於香豔霸道型，水感辛辣刺激，滋味強烈。
半坡茶
03
半坡茶既有日照又有坑澗，因而易出有香又有水的茶品。腐殖質少，蠟質較薄，比較好做出花果香。
高山生態產茶帶
持嫩性高
高山地帶的溼度大，茶葉的保水度高，青葉的持嫩度高
醇厚甘冽
晝夜溫差大，有利於茶葉內含物質的累積
香氣清甜高爽
霧氣高，漫射光增多，有利於茶葉中含氮物質例茶氨酸等形成，這是形成優良的滋味香氣的重要條件
高山韻
海拔高，茶葉具有獨樹一幟的“高山韻”，總體特徵是：水甜、香高、清純。
好茶場茶葉特徵
清涼感
類似吃了薄荷糖，舌苔、舌尖微帶清涼氣息。
甘冽
口腔回甘迅速，舌底鳴泉，口腔甘甜感和溼潤感
清幽
好山場帶來的山場氣息，飲後如沐春風，又如身在叢林之中，氣息乾淨，清涼和幽香
糯香
出自好茶場的象徵形特徵
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