Gluten free ( 无麸食品）和low GI（低糖食品）傻傻分不清楚！
在澳洲或者其他西方国家，您经常可以看见超市里面有一种特殊的食品包装上写的“gluteen free"，中文翻译也就是无麸质食品
那么什么是麸呢？
麸是一种在谷物里面的一种蛋白质
哪种谷物含有麸呢？
比如小麦，黑麦，大麦，蒸粗麦粉等等
无麸食品一般是给一种特殊人群使用的食品，
这种特殊人群一般是coeliac disease（乳糜泻）或者是对麸过敏的免疫力疾病患者
在超市里你可以发现，无麸食品要比一般食品价格昂贵些
比如同样牌子同样重量的麦片，无麸的要比含麸的价格高242%
又比如一个单位的无麸食品171元，
那么同样单位的含麸食品才61元
为什么无麸食品价格很贵呢？
首先是因为生产工厂的环境要特别监管，对于无麸食品的加工也特别严密，加工厂必须定期消毒抗敏工作，以免在加工过程引起交叉过敏现象
还有就是很多天然无麸食品要比含麸要贵，如果要用天然无麸去代替有麸，成本就会上升
最后就是无麸食品的标签问题，因为标有无麸标签的属于特殊食品，食品局的无麸标签也是特别昂贵～
尽管这样，厂家还是很愿意去做无麸食品，因为无麸食品需求量不小
而且是这些需求者的必需品～
在很多西餐店里，菜单上会特别注明“gf" 无麸
但是问题来了，我自己几乎每次和朋友出去吃饭
那些想保持身材的朋友们都会点菜单里面的无麸meal
包括中国朋友和澳洲朋友，
问他们为什么，他们说无麸食品健康
在单位里面上班也经常听到有人说无麸食品好，有利于健康
其实大家是混淆了无麸食品和low gi 低糖食品
为什么呢？
无麸食品其实只是针对那些对麸过敏的人群，
正常人大可不必吃无麸食品
第一价格昂贵，第二在食用无麸食品同时如果不补充粗纤维是对身体非常不利的，目前没有一点证据足以说明无麸食品有助于减肥～
那为什么又有很多人误认为无麸食品和减肥有关呢？
那是因为很多含麸食品都是高淀粉，高热量的。很多人是因为阻止了这些食物的食入而减少了卡路里从而达到减肥作用，
换句话说不是麸本身起到的减肥作用，而是含麸的高卡路里食品的食入量减少
还有一个原因是，吃无麸食品的人一般会吃更多的无加工食品，比如水果，蔬菜，瘦肉等等天然无麸食品，而这些也是比较健康和低卡路里的食品～
这里要说下无麸食品和糖尿病的关系，
麸和糖尿病的关系————乳糜泻和1型糖尿病都是自身免疫性疾病
根据调查研究，这2种疾病有非常相似的遗传基础
强烈建议有1型糖尿病的人去检查自己是不是有乳糜泻，或者对麸有过敏～
然后再开始无麸食品旅程～
至于2型糖尿病，没有和麸类食品有直接联系
如果一个正常人长期吃无麸食品并不补充适当的粗纤维，这种情况还容易诱发2型糖尿病
很多情况下，老百姓混淆了无麸和无糖食品
那么什么是无糖食品呢？
如果要预防糖尿病或者防止肥胖
不是要吃无麸的食品而是low GI （低糖的食品）
这里所谓的低糖，不是你想当然的低糖，
很多人觉得低糖就是不甜的食品，其实大错特错
所谓的GI 就是糖含量
每种食品可以都有一个GI 的数值
小于55，属于低糖
56-69，属于中糖
大于70 ，就属于高糖食品
这里没有绝对的无糖食品，几乎没有GI是0的食品~
比如一片咸白面包，GI 数值可以是200，
那么面包还是咸味的，为什么那么高呢？
相反，甜甜的苹果可能才38的数值～
所以判断一个食品的低糖和高糖，不能从口味而言
高与低，到底在我们身体里面起了什么作用呢？
如果人吃了高GI的食品，人体会分泌大量的胰岛素去消化，这时候人体会感到疲惫，饥饿感从而想吃更多的糖分
反之如果人吃了低GI的食品，这些碳水化合物在人体内稳定的分解成糖分并进入到血液，从而使人体少量并且稳定的分解胰岛素～
低GI的食品让人有饱腹感，没有像高GI食品那样吃下去马上就饿的感觉
所以不管1型还是2型糖尿病，都是建议低GI食品，
不会让人体需要分泌大量的胰岛素而使病情恶化
大家都知道糖尿病问题就是分泌胰岛素的问题，
如果身体需要大量胰岛素却不能分泌，那就要用药物或者针剂治疗
所以这里非常不建议食用高GI食品，只有增加身体负担
对于减肥来说， 吃低GI的更有饱腹感
因为身体有饱腹感才不会整天嘴巴不停的吃东西
而如果吃高GI的东西，肚子一会就饿了而导致整天都想吃东西
非常不利于减肥
以上的表格就是GI的数值，
这里是英文版本，欢迎大家微信我索取中文版本
为了大家健康，我愿意付出～
所以从今天起，不要傻傻的分不清无麸食品还是低糖食品咯
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