海鮮，一直是吃貨們津津樂道的。說起海鮮，就想到了魚，按照鍾南山教授的健康飲食原則，平時要多吃魚，少吃肉，尤其是肥肉。你看日本人肥胖的不多，他們平時就是進食魚類比較多，同時，魚肉裡面富含DHA和各種維生素，營養非常豐富。所以，我們平時要多吃海鮮，多吃魚哦，可以增強身體素質，提高免疫力，多吃也不容易發胖。
海釣的鱸魚，身材比較修長
我家婆婆做紅燒魚非常拿手，她老人家做出來的紅燒魚，在我看來，口感和味道是最好的，比飯店裡的還要好吃，單單就紅燒魚來說，老人的水平不亞於大廚哦。婆婆做的紅燒魚，有一種特別的口感，香甜鹹鮮，我每次都吃不夠。她平時燒魚的時候，我都在一邊仔細觀察。後來自己也學著婆婆的方法去燒，味道越來越好了，連老公都說，我得了婆婆的真傳。
今天，我買了一條海釣的海鱸魚，是野生的，一斤要58元，非常不錯。海鱸魚吃起來比較省事，除了一根大刺外，沒有小刺，對於吐刺技術不好的人來說，吃起來比較方便。有了這條魚，我可以向家人展示一下我的廚藝了。今天就來一道超級美味的紅燒海鱸魚。下面和大家分享一下具體做法：
紅燒鱸魚
準備材料：海鱸魚1條（一斤左右）、老薑三片、生抽1勺、老抽1勺、冰糖適量（具體根據自己對甜鹹 比例的喜好而定）、黃酒2勺、小香蔥適量、紅椒1段、紅棗3顆
操作步驟：
第一步：把海鱸魚颳去魚鱗，去掉內臟和腮，清洗乾淨，瀝乾水分，然後把魚身用廚房紙或者乾淨毛巾擦乾；
第二步：炒鍋上火，鍋熱後用生薑片把鍋底擦一遍，然後加入適量植物油；
第三步：油溫6、7成熱（油有點冒煙的狀態）時把海鱸魚輕輕放下去，中小火煎一會兒。開始一定不要翻動哦，否則會把魚皮弄破的；
第四步：等到一面煎至焦黃定型的時候再翻面煎，這個時候可以關一下火再翻面，可以有效防止魚皮破損，待兩面都煎至焦黃的時候，下入三片姜稍微煸炒一下；
第五步：加入兩勺黃酒、一勺生抽、一勺老抽、適量的冰糖、三個紅棗，再加入少許白開水，大火燒開；
第六步：大火燒開後轉中小火燉一刻鐘，中間可以把魚輕輕的翻一下，等燉到湯汁濃稠的時候，關火出鍋。
撒上一點小香蔥，再點綴上一點紅椒，這道香甜鹹鮮、營養美味的紅燒海鱸魚就做好啦！放幾顆紅棗在裡面，魚肉會更加入味。這道海鱸魚非常的下飯，老公就著這條魚能吃兩碗飯。
小貼士：
1.煎魚之前，鍋燒熱後要用生薑擦一遍鍋底，這樣煎魚的時候就不容易掉皮；
看看魚皮很完整
2.魚洗乾淨之後，在下鍋煎之前要用廚房紙吸乾水分，這樣處理後，煎的時候也不容易掉皮；
3.這道紅燒魚，不用加一粒鹽，鹹味基本靠生抽和老抽來實現，最好放冰糖或者蜂蜜，顏色會更亮澤哦。
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