提起湖南，我们想到的就是湖南的臭豆腐，它是湖南的地方小吃之一，它有着独特的味道，其色、香、味俱佳，外面酥，里面嫩，清香可口，特别诱人，它又臭又香，咬一口，很满足。
臭豆腐也被人们亲切的称为臭干子，它闻着臭，吃起来却很香，只要是去湖南旅游的人就都会去吃长沙的臭豆腐，当然它的做工也是很讲究的。
以下是臭豆腐的做法:
- 首先，把黄豆用水泡发，然后用清水洗净，在用石磨磨成稀糊，再然后加入温水搅拌，装入袋子里，把浆汁挤出，连续此番动作，直到豆渣不沾手。
- 豆浆弄完后，再用锅烧开，倒入缸中，加入石膏汁，在搅拌，重复此动作，最后把豆腐脑放入木盒中，盖上木板，再然后去除水分，做成豆腐。
- 再把青矾放入桶中，用沸水把豆腐侵泡两个小时，然后捞出豆腐，并且把豆腐冷却。
- 将茶油倒入锅内烧红，放入豆腐，用小火炸5分钟，只要等到颜色变焦黄就捞出放入盘中，用筷子在豆腐的中央钻个小洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐里即可完成。
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