快到五一，总有些想回家的冲动，原因是总想吃妈妈给做的槐花鸡蛋饼或蒜蓉槐花，那是小时候妈妈会给做的最好的美食啦，每每想起，口水都要流出来啦。现在想想心里都有种莫名的情愫。
但我今天想说个最让我难忘，和至今都吃不腻的妈妈的菜-槐花饭。
小时候，只要在妈妈身边，每到春季，就会去离家很远的槐花树从里，那儿开着一串串的雪白的冒着香气的槐花朵，美的很。有时候跟着去摘，长钩子折一枝下来，迫不及待的抓一把放在嘴里，新鲜植物的甘甜气息从舌尖打款绕到喉腔，自然的甜气剩过一切糖果，春风一吹，心思打漾。
摘来的新鲜槐花要用清水淘洗干净，再放在阴凉处风干水分，取个大盆，捋下花骨朵，加些面粉充分包裹花朵，再揉些馒头碎进去。
蒸屉上铺个半湿的布，槐花饭平铺上去，上锅隔水蒸大约七八分钟，再焖个三分钟即可。 捣点蒜泥，加盐和温水化开，浇在蒸好的槐花饭上，热勺芝麻油，"吱啦"泼在蒜泥上，香气四溢，拌匀开吃，柔软湿润甜香的槐花包裹着散发着麦香的面团，馒头碎也已经被水蒸气收的很顺口了，再 配上蒜汁香油味儿，一大勺送进嘴里，都忘了吹吹气，烫的直呼呼，但紧接着又送去第二口。
这么多年过去了，那些槐花树早就没了。
当然，那么高，都被叔叔阿姨们摘去了。 有天看到学校一片锁着的破院子里有几串雪白的槐花枝，振奋的跑去找保安，求他让我进去摘一点儿，最后是他陪着我进去爬过小陡坡去摘花，就手里那么一小捧，振奋的跑进宿舍，用电饭煲 蒸了一小碗，呼噜几下吃的干净，乃至还没尝出味道来。 作业时，再想吃的时候，就跑去网上买，居然还有的卖，一大箱子冰镇着送过来，尽管吃起来仍是香的，但总之不是那个记忆里的拌着春风采花枝的儿时味道了。 还有槐花饼是北方地区常见的汉族小吃。
槐花在清水中浸泡半天以上，中间换几次水；捞出槐树花，挤干水分备用；粑粑面增加鸡蛋、糖和盐，拌匀后，重复揣面；增加槐树花拌匀；锅内刷层薄油，取 面糊双手团成团，放入锅内；均匀压扁，小火慢煎；底面煎黄后，翻面持续小火煎另一面；双面煎黄后铲出即可。
用料
槐花鸡蛋饼的做法
1. 准备新鲜的槐花
2. 槐花洗干净，去除茎。
3. 加入鸡蛋.面粉.五香粉
4. 混合均匀
5. 锅中放入油，加热
6. 均匀铺到油锅中，双面煎至金黄即可。
小贴士
煎槐花比较吃油，所以放的油会比较多。
