出耳管理
1、栽培場地選擇：要求平坦，地勢較高，不積水，靠近水源。便於灌溉。可利用空地，林間等作1.5或2.8米菌床為宜。
2、開口催芽：外界溫度上升到5~10℃以上時即可開口崔芽，一般開180~200個三稜“丫”字形口，直徑0.6~0.8釐米，深0.7~1釐米深，離袋底5釐米以上為好。老產區已開口260~320個，直徑0.5釐米，小三稜“丫”形口或小釘眼口，長出的木耳均為單片。
3、誘發原基：開口後進入原基形成和耳芽發生階段，為確保原基形成，必須認真掌握以下幾點？①、菌絲複眼：為使菌絲快速恢復，開口後必須集中培養復壯，將菌袋排列在菌床上罩緊薄膜，讓菌袋在小氣候內停放5-7天，使穴口菌絲儘快復壯，②、集中催芽：集中催芽是解決氣候乾燥，風塵大，原基形成緩慢，出耳不齊影響產量的問題。③、催芽溫度應掌握在15~25℃，一般10~15天左右原基即可形成。為保溼發育，耳基形成以保溼為主，空氣溼度85%左右為宜。黑木耳原基形成或分化耳芽需要人為進行溫度、溫度和光照刺激。待耳芽長齊後即可分床管理。
4、袋料培養黑木耳子實體生長髮育分為每3個階段，即幼耳期、生長期和成熟期，在不同的時期對水分的要求有所差別。幼耳期為5~7天主要靠菌絲體以基內吸收養分和水分，輸送供應幼耳生長，空氣相對溼度應保持在85%左右，生長期和子實體旺長期，所需要的養分和水分集中，對溼度和氧氣的要求也隨之增加，此時要增加噴水量。需要停水曬袋已利通氣。一般耳片長到2~3釐米時停水1~2天，4~5釐米時再停水1~2天，以下澆水直至採收。增加光照強度和延長光照時間，能促進耳片內的水份蒸騰，提高菌絲新陳代謝活力，使耳片變得肥厚，色澤變黑，品質好。
本栽培技術適合春秋兩季黑木耳大地露天全光的栽培，質量產量根據氣候管理有很大的區別，只有提高產量和質量，才能賣好價錢
