來源：海上名醫今日頭條號
我國經濟發達地區，高尿酸血癥的流行率已經達到了5%~23.5%。也就是說在部分經濟發達地區，每100個人中就有約24人患有高尿酸血癥。如果不積極進行控制，高尿酸血癥很容易誘發痛風。最近有朋友在後臺問我們：既然豆製品富含嘌呤，那麼吃多了會不會得高尿酸血癥？會不會痛風？今天就給大家解答一下。
謠言：大豆富含嘌呤，因此吃多了容易得高尿酸血癥和痛風。
事實：現有流行病學證據以及臨床研究並未表明健康人群攝入大豆食品的數量和高尿酸血癥以及痛風風險的增加有關。
雖然現在醫學界普遍認為痛風患者不宜攝入大豆製品，但是多項研究均表明大豆食物的攝取不僅不會增加患高尿酸血癥和痛風的風險，還可能降低高尿酸血癥的發生風險。比如：天津一項針對某社區人群的調查研究顯示：大豆食品的攝入與高尿酸血癥的患病率呈負相關，每日大豆攝入量＜50g的男性是＞150g患病率的1.347倍。另一項我國廣州的研究也顯示，在消除年齡，吸菸狀態、酒精攝入、能量攝入、蔬菜水果攝入、BMI因素後，在女性群體中大豆食品（大豆與大豆製品）攝入與高尿酸血癥的發生風險呈負相關，但是在男性中未發現相關關係。
因此至少在健康人群中，豆製品不會增加高尿酸血癥和痛風的發生風險。並且即使是加工後的豆製品中嘌呤含量也較高，腐竹和豆皮中嘌呤含量約為：159.9mg/100g和157.3mg/100g。而水豆腐和豆漿中的嘌呤含量較低，分別為67.6mg/100g和63.2mg/100g。
即使是有關國外的研究，其結果也表明，大豆攝入與高尿酸血癥和痛風間無正向關聯。
一些臨床研究表明，雖然大豆的攝入能提高尿酸水平，但是升高幅度不大，並且也會使尿酸的清除加快。
因此，雖然對已經患有痛風或高尿酸血癥的患者食用豆製品存在爭議，但是目前大量數據表明，對未患高尿酸血癥和痛風的患者來說，豆製品還是可以正常吃的，不僅不會增加患高尿酸血癥的風險，還有可能降低其發生風險。
參考資料
1. 段宇, 劉超, et al. 《高尿酸血癥和痛風治療中國專家共識》解讀[J]. 國際內分泌代謝雜誌, 2013, 33(6):376-378.
2. 潘海坤, 範志紅. 大豆食品攝入與痛風風險研究進展[J]. 中國食物與營養, 2016, 22(9):72-75.
