秦鎮米皮，出了名的油香皮正，在陝西省扛起了關中麵食三絕之一的大旗。又因為秦鎮距離西安市長安區僅30分鐘左右的車程，因此，一到週末，慕名前往的車隊和人流可謂絡繹不絕！
但一旦進入秦鎮口，你就會感到眼花繚亂，家家打著“CCTV”專訪的招牌，戶戶像模像樣的“老字號”，到底怎樣選擇才算不虛此行？
一路上都是米皮店，但大多門庭冷清
這……你還得往裡走！
地址：陝西省西安市鄠邑區秦鎮老街——呂記老字號秦香聚米皮店（直接複製粘貼百度地圖導航！）
注意：在街深處，尋不著可以問路人！
在這樣一條街上生存下來的米皮店，能做到讓很多西安市民慕名前往，呂記當之無愧，在夾縫中保存著自己看家本領，活了下來，在尋找的路上，就在呂記旁邊，看到了這樣一個店：
專門的涼皮用品店，可以看出涼皮在秦鎮人心中的地位
各種各樣的碗，用來裝涼皮可以看出來關中人吃飯時的豪放！
還沒看見店面，在不遠處的路邊，就有幾個人圪蹴在路邊手端米皮大口朵頤，晚春的豔陽照著也能感受到米皮的爽滑和香辣！
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迎面走過的人，手上提著沉甸甸的米皮
這估計有15份以上
短短的尋找之路，已經吊足了我的胃口。
終於遠遠看見了招牌，味道怎麼樣，讓小編慢慢跟你說~
這樣特殊的時候，周內排隊的人依然多
遠遠看見了招牌
專業吃貨需瞭解：
秦鎮米皮，用產於鄠邑區灃河西岸的稻穀製作，皮子質量上乘。調食時，配以芹菜粒、豆芽、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、味精等調料，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。
老闆在調帶走的米皮，7元一份的份量你覺得怎麼樣？
特點：色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。
剛好看到店裡的夥計來送米皮
拌起來
秦鎮米皮以涼食為主，尤其適合天乾物燥的春秋夏三季。
所有調料都在案臺上
秦鎮米皮的皮面可能家家會做，但是辣子油確實獨門秘訣，也是呂記的鎮店之寶
等待時看饞了
紅油根根沾著米皮，酸香淡辣
陝西關中地區的辣椒以香為主，並不是刺激人味覺的辣，就像油潑辣子裡的辣一樣，紅豔豔的，視覺的享受和唇齒的安撫，像極了關中人的性格，豪邁奔放但也透著骨子裡的安逸沉穩。
他家的分量還是可以的，當作晚飯，女生的量九成飽
米皮十分Q彈，不易斷，有嚼勁又入著辣椒油和醋水的酸香
油辣子一般會在碗底沉澱起來，所以要拌均勻
配上在旁邊買的油糕，很適合2人食
每一根米皮都要沾上辣椒油
紅油裹得很滿足
評價：總體4星
他家的米皮味道偏輕，透著淡淡的清辣味，調料味不濃郁，醋酸十分恰當的做了麵皮順滑的配角，不搶戲，但又和芹菜、豆芽配合地相得益彰。
如果專門跑一趟秦鎮，建議直接打卡他家，不會踩雷，但也不會十分驚豔和驚喜，畢竟米皮本來就是平民美食，您不要期待太多噢！
建議：如果人多，可以買一份旁邊的小油糕，酥脆的小油皮，包裹著紅糖芝麻，一口爆汁，味道不要太贊！！
就是這家——油糕
小小的，一口一個，但注意不要燙嘴！
吃完啦！
基本每個人都要帶走很大一包
吃完了熱米皮，走在回程的路上，看見了其他家老闆切米皮：
大氣
探店完成，你有什麼好的店面推薦嗎？評論區留下名字，小編下期帶你去嚐嚐！
