主要分五項：看外形，觀湯色，聞香氣，嘗滋味，看葉底
一。看外形就是看原料，條索，幹茶香氣等。正宗的普洱茶原料是雲南大葉種曬青毛茶，在我們挑選茶葉時首先看它是不是大葉種茶，餅面是否勻整，是否有夾雜物存在，香氣是否純正，有無異味。正宗的普洱茶色澤為墨綠色，五年以上的會出現黑中泛紅的現象，此時可以成為陳茶。時間存放越久，香氣就越濃郁，品質就越好。
二。看湯色。普洱生茶根據年份不同顏色也不一樣，先是黃綠色，再黃褐色轉化的過程，普洱熟茶主要是酒紅色，看湯色是否明亮.鮮豔，不能有渾濁之感
三。聞香氣。香氣中不能有雜味.異味，香氣要純正。好的普洱茶會有花香，糯香，糖香.木香等，十分清揚，讓人產生愉悅之感。熟普的香氣稍微溫和，棗香，糯香，陳香等。
四，嘗滋味。滋味純正很重要，不能有掛舌，刺猴，鎖喉之感。好的生普刺激性雖然會強，但湯感收斂性好，生津回甘好。好的熟普味道甘甜，潤滑厚重，並具有陳香。
最重要的還是要把質量放在第一位，也就是農殘跟重金屬的殘留問題，如果農殘，重金屬嚴重超標，口感再好也不能要，喝了會傷身的。
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