晚飯吃什麼？
下午四點半，人還沒想到晚飯的事兒，肚子先考慮起來了。這不僅困擾著打開外賣軟件一目十行的現代人，幾千年前的人類祖先就很重視這個問題。糧食和農業就在中國歷史裡佔據著重要的地位，並且持續著影響著中華文明。
這可不是我吹，作為主糧，我大米飯的歷史地位可是很高滴😜。
從播種到收割，從烹飪到端上飯桌，我的“上位”歷程可不簡單。一百多年前，大多數中國人的食物90%來自於穀物，如今這個數字下降到了一半，在八千年前，北方的遊牧民族種植一種古老的農作物——小米。
在內蒙古遼闊的草原上，考古學家們發現了早期農耕的證據：8000年前碳化了的小米。
這裡水資源匱乏，氣溫最高40攝氏度，最低只有零下30攝氏度，但在這樣極端的條件下，生長期很短還耐旱耐熱的小米的種子卻可以生根發芽。考古學表明，小米種植就是從這裡逐漸傳播到中國北部的其他地區，通過種子的選育 ，結出的穀粒也越來越大。
“五穀”之一的小米滋養了中華文明，如今已經逐漸“退位”，雖不佔據主流但仍很受歡迎，今天，中國每年年產近 200萬噸小米。
中國的飲食文化，不僅重視食物的模樣，更在意它的口感，一碗古老的麵條就是最好的證據。
中國西部喇家遺址出土了一碗麵條，這些麵條因為一場地震，被碗倒扣，在真空中被保存了四千多年。
四千多年來，中華文明在相對乾旱的氣候以及北方漫長而寒冷的冬季中逐漸發展，小米哺育了這個文明。而如今，是我們大米飯的天下，這其間的轉換，就發生在南方地區。
我們大米最早的起源，可以追溯到6500年前田螺山古村落，這是中國最古老的考古遺址之一。
6500年前還是新石器時代，考古學家們不僅在田螺山古村落髮現了裝飾精美的陶器和石器，更重要的發現是這些容器所盛放的物品——植物的種子。
這些種子中有桃子、梅子、杏、南山棗等，還有出土數量最多的稻米，原來我們大米已有七千年曆史！
在遺址不遠處，考古學家在地下3米發現了距今7000年的稻田，這是系統水稻種植的證據。考古學家甚至發現了人們前往田間勞作所留下的足跡👣。
對於國家來說，南方是水稻生產的中心地帶，在小米和大米之間的轉換完成之後，把南方豐富的糧食資源運到北方以養活整個國家成為了新的考驗，於是我的祖先就順著京杭大運河漂到了北方，讓北方人民吃上香噴噴的大米飯。
農業成就是中華文明在人類歷史上最重要的成就之一，也是中國的立國之本，我這樣一碗飯，也有自己的使命。
如今中國仍然需要面對糧食問題，所幸現代中國人也繼承了祖先的智慧和勤奮。
