本期導讀：春天，豆腐皮和它是絕配，一燙一拌，清熱去火，要多吃。
每年的這個時候，在南方的菜市場上，總能看到像小樹嫩芽一樣的枝葉，並且各個攤位都有賣。或許有些人會說這種像樹葉一樣的枝葉也能吃？沒錯，這種枝葉不僅能吃而且營養價值極高，這就是我們比較熟悉的枸杞的嫩葉，也叫枸杞葉。
春季，枸杞葉全身都是寶，常吃清肝明目，清熱去火。並且順應季節的食材，價格也便宜，3元可以買到一大捆。所以每到春天，我經常買來做湯或者涼拌。枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。常飲枸杞葉茶具有養肝明目、軟化血管等保健功效。
枸杞葉也是一種蔬菜，枸杞葉不僅可以清炒，還可以用來做湯。今天我用枸杞葉搭配豆腐皮，來一道涼拌菜，只需簡單放在滾水中一燙，加些調料進去，一道美味爽口的涼拌枸杞葉豆腐皮就可以上桌了。
【涼拌枸杞葉豆腐皮】
食材：枸杞葉適量，豆腐皮1張，幹辣椒段，蒜末適量，生抽2勺，香醋1勺，鹽適量，白糖小半勺
做法：
把枸杞嫩葉摘下，去掉梗。
將處理好的枸杞嫩葉，放到清水裡清洗乾淨。
鍋中水燒開，放入豆腐皮焯水1分鐘，撈出過一下冷水。
再放入枸杞葉，焯水1分鐘。
把枸杞葉撈起放入冷水中，在冷水中浸泡10分鐘後，撈出控幹水份。
準備好蒜末、幹辣椒段，鍋燒熱後倒入少許的油，油燒至冒煙倒入，激出香味。加適量的鹽，2勺生抽，1勺香醋和半小勺白糖攪拌均勻。
把豆腐皮切成細絲，和枸杞葉放入盤中。倒入調好的料汁，拌勻後即可。
一道爽口的涼拌枸杞葉就做好了，味道鮮嫩，清涼爽口，喜歡的朋友快試！
今天的分享就到這裡，如果您有不同的做法，歡迎評論留言，感謝您的閱讀！
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