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記得10年前，人們在家聚會、聚餐，或者重要家宴、團圓宴，總離不開幾個“硬菜”。所謂的硬菜，最常見的一類就是滷肉，有滷豬心、滷豬肝、豬腮肉等，又稱為下貨肉。這種菜比較省事，購買回來的現成滷肉，只需切一切，就可以直接上桌，也是比較叫座的菜品。隨著社會發展，人們的物質生活正發生著翻天覆地的巨大變化，隨之而來的就是飲食習慣的改變。人們變得不再喜歡吃這些大魚大肉，滷肉上桌之後，更是幾乎無人問津，差不多都是原樣撤下來，沒有人動幾筷子。
這些下桌的滷肉，便成了大麻煩，成了名副其實的“雞肋”，食之無味，棄之可惜。別擔心，今天，就是來給朋友解決此事的。滷肉無人問津，大廚二次加工，簡單一拌3分鐘上桌，上桌秒光。把買回來的滷肉，別直接上桌，加入部分配料、配菜，再調入醬油、白糖、香油等，只需簡單拌一拌，味道便昇華了數個檔次。這樣處理的滷肉，再上桌，一家人都愛吃，上桌光盤，再不怕浪費。今天，就與朋友們一起做一道涼拌滷豬心。
涼拌滷豬心
主料：滷豬心1個
配料：蔥50克、水發木耳50克、胡蘿蔔30克、香菜30克
調料：白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、生抽醬油15克、花椒油5克（可選）、香油5克
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、幹黑木耳一小把，放入一隻碗內，冬季倒入溫水，夏季直接涼水就行，浸泡2-4小時，把水發木耳浸泡好。把浸泡好的水發木耳剪去少部分老根，撕成水發木耳小朵，清洗乾淨後焯水3分鐘，晾涼備用。
2、選用滷豬心一個，約330克，切成錢幣厚的薄片，切記，別切太厚了，影響菜品口感。
3、把各種配料處理乾淨，大蔥切成薄的“馬耳片”或細蔥絲，胡蘿蔔切成小菱形片，香菜切成5釐米長的小段。
4、把切好的滷豬心片、大蔥片、水發木耳小朵、胡蘿蔔片、香菜小段一起放入涼拌盆內，調入白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、生抽醬油15克、花椒油5克（可選）、香油5克，翻拌均勻。
5、這道涼拌豬心就完成了，是不是特別簡單，哪怕是廚房小白也能輕鬆駕馭，讓你從此徹底喜歡上廚房，做一個真正對廚房有熱度的人。滷肉無人愛吃，大廚簡單加工，拌一拌3分鐘上桌，一家人愛吃。
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