掐指一算，又到了露胳膊露腿人人喊着要瘦的夏天！
所以，今天这一款蛋糕，是你们一直催着要的健康低脂系列！
还是不用烤箱，蒸一蒸就做好的蛋糕！
蒸蛋糕的教程我之前也发过，当时有不少小可爱来问我，能不能不打发蛋白，直接拌匀来蒸。
答案是完全ok的。但这样做出来的就是发糕，卖相和口感会非常实在。
想要蒸出蓬松好吃又不回缩的蛋糕，还是得靠打发蛋白来支撑起整个组织结构。
而今天这款蒸蛋糕，全身上下都散发着养生低脂内味儿。
首先，和做普通戚风蛋糕不一样，我把低筋面粉全都替换成黑米粉。
蒸出来的蛋糕，颜色可好看了！
黑米黑豆浆蒸蛋糕
吃起来不像发糕糯实，也没有戚风轻盈，松松软软的，带有粗粗的颗粒感。
还保留了粗粮的天然本味，越嚼越香，一吃就停不下来。
但凡吃过它的，都会爱上。
其次，我把蛋糕常用到的牛奶替换成三黑豆浆，不仅热量低，蛋糕口感更加香醇。
三黑，指的是黑大豆、黑米和黑芝麻。
这个组合打出来的豆浆，不但香浓好喝，营养也照顾得非常全面，铁含量、膳食纤维、蛋白质都很高。
用它来做蛋糕，相当于强强联手，豆香、芝麻香、黑米香和蛋香齐齐在嘴里迸发，香气更加醇厚持久。
中间还可以放上豆乳卡仕达酱夹心，绵密的蛋糕配上香甜的滋味，一口咬下去，味蕾立刻迎来双重暴击！
再配上一杯热豆浆，就是一顿非常nice的早餐，赶快做起来吧~
黑米黑豆浆蛋糕
[ 食材 ]
此方子可以做一个6寸圆模
- 三黑豆浆 -
黑米10g 黑豆10g 黑芝麻10g
红枣3颗 细砂糖10g 饮用水250g
- 黑米蛋糕 -
鸡蛋3颗 细砂糖60g 黑米粉85g
三黑豆浆45g 玉米油25g
鸡蛋一只重约60g，若鸡蛋偏小，可增加1颗
[ 步骤 ]
1.将黑米、黑豆、黑芝麻和红枣冲洗干净后，倒入破壁机中，加入水和糖，按豆浆键即可（用时大概30分钟）
煮好的三黑豆浆，量取45g，放凉备用，剩下的可以直接喝掉啦
实名表扬这台破壁机，打出来的豆浆非常细腻，所以文末也给你们准备了福利
2.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至硬性发泡
打蛋头提起时，上面挂着的蛋白霜是笔直的尖角即可
加入蛋黄，用电动打蛋器低速混合均匀
3.筛入黑米粉，用刮刀切拌均匀
4.将三黑豆浆和玉米油用蛋抽充分混合均匀，倒入面糊中，用刮刀切拌均匀
5.将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出小气泡
无论是烤或是蒸，模具都不能选用不粘的，否则蛋糕会爬不起来，影响成品
6.包上耐高温的保鲜膜或者盖上锡纸，放进水已经煮开的蒸锅中，蒸大概30分钟
中途不要掀开盖子，蒸制时长要根据所用模具大小调整，模具越大蒸制时间越长
7.蒸好的蛋糕立刻取出，剪开保鲜膜，离桌面大概两三个拳头高磕几下，震出热气放至冷却
撒上干桂花，香气更佳
- 豆乳卡仕达酱 -
蛋黄1个 细砂糖13g 豆浆100g
玉米淀粉5g 低筋面粉5g
1.破壁机中倒入洗干净的黄豆和饮用水，加入水和糖，按豆浆键即可（用时大概25+分钟）
做好的豆浆取100g，放凉待用
2.大碗里加入蛋黄和细砂糖，用蛋抽搅打至发白
筛入玉米淀粉和低筋面粉，混合均匀后，倒入放凉的豆浆，继续搅拌混合均匀
3.过筛至小奶锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体变粘稠
将卡仕达酱转移到干净的容器中，贴面盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏降温，豆乳卡仕达酱即完成
把黑米蒸蛋糕切开，抹上一层豆乳卡仕达酱，吃起来更满足！
一口松软的蛋糕，一口香浓的豆浆，熨帖又落胃。
而且三黑豆浆的热量低，对身体没有负担，加上含有丰富的植物蛋白和磷脂，容易消化和吸收。
