初秋九月，微风乍起， 湖面荡起了层层涟漪，与这水波一同荡漾的，还有那些“脚痒”的螃蟹。
9月14日早上，太湖现代渔业示范园的蟹农何师傅正在捕捞螃蟹，查看螃蟹的长势。“现在长得好的雌蟹已经有三两多了，还剩一小部分雄蟹没完成脱壳，到9月20日基本就全脱壳了。”
何师傅还介绍到，每只螃蟹从蟹苗长到成蟹，都要经历多次脱壳，而每一次脱壳对它们来说都是一次生死考验。脱壳期的它们十分脆弱，很容易受到侵袭，甚至丧命。所以每投十只蟹苗，大概只有五到六只得以存活。
在太湖现代渔业示范园，与何师傅一样的蟹农还有90 多户，大家养殖的螃蟹品种都为“中华绒螯蟹”，蟹塘加起来一共有3120亩左右，每亩投产蟹苗1200多只，预计今年将产出五万多斤螃蟹。
“除了供应线下的批发商，届时，我们还将邀请网络人气主播进行线上带货直播，让大家足不出户就能选购螃蟹...... ” 太湖现代渔业示范园相关负责人还表示，这些美味的螃蟹经过出境检验检疫后，还将踏出国门销往东南亚地区。
那什么时候是吃蟹的黄金时期呢？
有句俗话叫：“九雌十雄”，意即农历九月吃母蟹，十月吃公蟹。螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻，公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。
好蟹该怎么选？
一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。
二掂：重的肥壮，轻的肉少。
三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。
四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
带上美味，带上美酒，我听听关于你的故事
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