醋溜土豆絲
土豆是一年四季家中必備的食材。醋溜土豆絲是最家常不過的一道菜，也是我很喜歡的一道菜。口感清脆，酸爽可口，希望大家能喜歡。
用料：土豆3個，蔥3根，鹽2克，小米辣或者幹辣椒用量:2-5個，不吃辣的，可不放。醋用量：少許（加白醋可以使土豆絲更脆，沒有香醋、陳醋都行。）蒜3瓣
醋溜土豆絲的做法：
所需材料洗淨備用
土豆切絲（土豆絲最好用刀切，保持纖維完整，口感好。）大蒜、小米辣、蔥切成沫狀，備用。
用清水反覆洗掉土豆絲的澱粉，這樣洗掉澱粉的土豆絲，炒好以後口感特別爽脆。(喜歡口感軟一點的，可以不洗。)
放在濾網中，瀝乾水（這個很關鍵）
鍋內倒少許油，爆香辣椒、蔥白、大蒜（控制好火候，千萬別炸糊了。）
倒入土豆絲，大火翻炒一陣，淋上少許白醋，快速翻炒，放入少許鹽、雞精調味（一般我自己不會放雞精）。
翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。（不喜歡蔥花可以不放。）
小貼士：
1、徹底去掉澱粉才能脆。
2、大火快炒，後加鹽，加早了容易蔫，口感不脆。
3、土豆絲一定要瀝乾水。
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