醋溜土豆丝
土豆是一年四季家中必备的食材。醋溜土豆丝是最家常不过的一道菜，也是我很喜欢的一道菜。口感清脆，酸爽可口，希望大家能喜欢。
用料：土豆3个，葱3根，盐2克，小米辣或者干辣椒用量:2-5个，不吃辣的，可不放。醋用量：少许（加白醋可以使土豆丝更脆，没有香醋、陈醋都行。）蒜3瓣
醋溜土豆丝的做法：
所需材料洗净备用
土豆切丝（土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好。）大蒜、小米辣、葱切成沫状，备用。
用清水反复洗掉土豆丝的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆。(喜欢口感软一点的，可以不洗。)
放在滤网中，沥干水（这个很关键）
锅内倒少许油，爆香辣椒、葱白、大蒜（控制好火候，千万别炸糊了。）
倒入土豆丝，大火翻炒一阵，淋上少许白醋，快速翻炒，放入少许盐、鸡精调味（一般我自己不会放鸡精）。
翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。（不喜欢葱花可以不放。）
小贴士：
1、彻底去掉淀粉才能脆。
2、大火快炒，后加盐，加早了容易蔫，口感不脆。
3、土豆丝一定要沥干水。
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