本期導讀:黃花菜怎麼吃，還在燉湯嗎？寶媽教你一道黃花菜小炒，清淡爽口，鮮美下飯，媽媽再也不擔心我不吃飯了。
今天收到公公寄來的黃花菜，感慨啊，這麼忙碌的公公還記得我和婆婆愛吃黃花菜，實在難得。公公在家就種了5棵黃花菜，開花又不是一起，所以今天去摘幾朵，明天摘一點兒，焯水曬乾再寄過來，估計得花1個月時間。
黃花菜又叫金針菜、忘憂草，屬於百合目。花朵一般淡黃色、橘紅色居多，也有黑紫色的。它味甘涼，有止血、清熱利溼、消食等功效。在我們老家一般產婦月子期間喝黃花菜鯽魚湯用來通乳。
大家都是怎麼吃黃花菜的，燒湯嗎？燒湯得配鯽魚，太貴了。我還是喜歡炒雞蛋吃，雞蛋經濟實惠，二者搭配也別有一番滋味。今天就分享一下我家黃花菜炒雞蛋的方法，希望你們喜歡。
雞蛋炒黃花菜___鮮香脆嫩
【食材準備】黃花菜1把、雞蛋2個、木耳1把、蒜子2個、生抽2勺、蔥1根、油鹽適量。
____開始製作____
第一步:黃花菜夏天用冷水泡15分鐘左右，冬天溫水泡10分鐘左右備用。
Tips:黃花菜是焯水後曬乾的，所以就不需要焯水了，水溫和泡水的時間需要控制，不然黃花菜吃起來爛爛的，沒什麼嚼勁，不脆。
第二步:木耳溫水泡發30-60分鐘，焯水後洗淨備用。
Tips:木耳比較難洗，可以泡淘米水中，加1勺麵粉，反覆搓洗幾次就可以了。
第三步:雞蛋攤成雞蛋塊備用，蔥切花。
Tips:攤雞蛋塊之前，先加點水到雞蛋液中，這樣蛋塊多而且嫩。
第四步:熱鍋冷油，煸香蒜子，倒入木耳翻炒，加入生抽炒勻後加入黃花菜和雞蛋翻炒。
Tips:木耳可能會爆炸，所以鍋中加一點點水，要快速翻炒。
第五:翻炒大約有1分鐘左右，加鹽調味，拌勻後撒入蔥花即可盛出。
寶媽小貼士
1:新鮮的黃花菜含秋水仙鹼，所以新鮮的黃花菜不能吃。我們把黃花菜還是在花苞欲開未開狀態時摘下來，焯水曬乾。
2:曬乾後的黃花菜泡冷水最好控制不好水溫會導致黃花菜散開，吃起來爛爛的，不脆，沒口感。
3:黃花菜、木耳和雞蛋三者都要大火翻炒，這樣顏色口感都是最好的。
